Rozali Coffee - Colombia Felipe Arcila Papayo 

Najbardziej soczysta z kolumbijskich propozycji od Rozali Coffee, w filiżance wyczujesz wyraziste nuty egzotycznej marakui, guawy i pomarańczy, dla równowagi uzupełnione ziarnami kakaowca, który dodaje tej kawie odpowiedniego pazura i podkreśla jej wyjątkowość. 

Pełnię swoich smaków, przywołujących na myśl wspomnienia czekoladowego tortu z egzotycznymi owocami Colombia Papayo otworzy przed tobą w metodach przelewowych. Nie zawiedzie jako V60, Cold brew, w ekspresie przelewowym, ani w aeropressie. Cudownie pobudza, delikatnie orzeźwia. Twoja nowa ulubiona kawa. 

• Kraj: Kolumbia
• Producent: Felipe Arcila, Jardines del Eden
• Profil sensoryczny: Owocowe nuty marakui i guawy, uzupełnione słodyczą pomarańczy i ziarnami kakaowca.
• Region: Pijao, Quindio
• Odmiana: Papayo
• Obróbka: Natural
• Data palenia: 11.2022

Historia farmy

Jardines del Eden Felipe jest hodowcą kawy w czwartym pokoleniu, a także współzałożycielem Cofinet wraz ze swoim bratem Carlosem. Dowiedziawszy się, że biznes kawowy nie będzie opłacalny, zarówno Felipe, jak i Carlos przenieśli się do Australii, aby kontynuować studia magisterskie z inżynierii lądowej. Po ukończeniu studiów i powrocie do Kolumbii Felipe był zdumiony, jak zaawansowany jest przemysł kawowy w Australii. Wtedy zaczął zagłębiać się w kawę speciality, co w rezultacie skłoniło ich do zakupu farmy, w której uprawiali dość egzotyczne odmiany.

Odmiana botaniczna - Papayo

Papayo to rzadka odmiana mutacji, która wystąpiła w Acevedo, Huila. Jej dojrzałe owoce mają żółty kolor, a kształtem przypomina papaję.

Proces obróbki

Kawa ta została poddana procesowi fermentacji beztlenowej, która obejmowała 24 h suszenia i 90 h fermentacji w workach GrainPro w temperaturze 22°C. W tym środowisku bakterie rozwijają się na cukrze zawartym w śluzie roślinnym, co prowadzi do wyższego stężenia kwasu mlekowego. Następnie wiśnie suszono przez 17 dni, aż osiągnęły odpowiednią wilgotność 11%