◾ WHAT? Training ◾ WHERE? Warszawa, Al. Krakowska 145 ◾ WHEN? 10/03/2020 ◾ ENTRANCE FEE: 600 Eur or 2550 PLN ◾ LANGUAGE: English + Polish _____________________________________ This is the profesional Roasting class explaining flavours in coffee you’ve been looking for! In Coffee Roasting there is no right or wrong that is why we call it an Art, yet every roaster has to know all the rules in order to be able to break them. The art of roasting is to create the best profile for the coffee you have on the equipment you use. The taste of the end product will be influenced by many factors: Maillard reaction, Caramelisation, Time of each milestone of the roasting process, Temperature, Drum speed, Airflow and many more. Want to understand how each of those factors affect the taste and how to combine them? This training is for you! What you will learn after the training: - How length of Maillard reaction affects the profile. - How length of Caramelisation process affects the profile. - How total time of roast will affect the profile. - How to plan your roast profile and achieve the expected results. - How to move a roast profile from one machine to another (e.g. from samples to production). - What is Omni- roast and why you should think about using it. - What are the recognized roasting defects and how are they achieved (know your enemy). - Understand the rules of roasting and how to break them to create your signature cup to profile. What is the equipment we will be roasting on? - IKAWA samplers (and Yes you fill finally learn how to use it!). - Drum sample roasters 0,5kilo (Besca Bee). - Production drum roaster 5 kilo (Besca BSC-05). We will have multiple cuppings during the 2 days + you will receive the final samples for your follow up cupping after the training. The course is focusing on roasting for flavours. What are the requirements to attend the course? as a candidate to attend this course you have to have at least Foundation level in Sensory skills and at least Foundation level in Roasting skills or relevant experience. The class will be dynamic and we will work fast. How is the course different from SCA Roasting Intermediate? The program of SCA Roasting Intermediate is focusing on roasting consistently and roasting quality control and does not focus on roasting for flavours. The programs are not crossed between each other and attending both SCA Roasting Intermediate and this course will help you become more professional and better understand what you do and how you do it. You can choose that course after passing your SCA Roasting Intermediate to convert your knowledge to cup-to-profile skills. Your trainer: Raf Mlodzianowski, SCA AST in Roasting, Sensory, Brewing, Green & Barista. CQI Q- Grader in Arabica. 10+ years in Coffee industry including 5+ years in education, coffee management, roasting, consulting both startups and big corporations, judging, coaching for the competitions and many more. Class language: English + Polish. Assistant trainer will be present during the class. Price: 600 Eur including VAT or 2550 PLN Register or ask more questions by mail: [email protected] Event link on our web-site: https://www.rafandco.com/workshops-and-events/roasting-for-flavours ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/1559716130835970/

◾ CO? Kurs ◾ GDZIE? Żupnicza 20, Warszawa ◾ KIEDY? 10/03/2020 ◾ WSTĘP: 1800 / 2300 zł ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Brewing Intermediate Kurs nastawiony jest na praktyczną naukę tworzenia receptur oraz przygotowania kawy różnymi metodami. Uczestnicy testują wpływ różnych czynników na proces parzenia. Ważną częścią szkolenia jest praktyczna wiedza na temat jakości wody i sposobów jej oczyszczania. Kursanci dowiadują się również jak analizować sensorycznie napar kawy pod względem mocy i stopnia zaparzenia. Program szkolenia: -historia badań kawowych, -definicje: %TDS oraz % ekstrakcji, -praktyczna nauka korzystania z wykresu ,,SCA coffee brewing chart" -ćwiczenia z zakresu obsługi refraktometru oraz aplikacji VST, -analiza sensoryczna naparów o rożnym %ekstrakcji oraz %TDS, -czynniki mające wpływ na jakość naparu: stopień wypału, ratio, stopień mielenia, temperatura, czas parzenia, agitacje -trzy fazy parzenia kawy, -klasyfikacja metod parzenia, -analiza wpływu różnych frakcji mielenia na jakość naparu, -coldbrew, -jakość wody i jej wpływ na zaparzanie oraz sensorykę naparu Koszt: 1800 zł brutto bez certyfikatu 2300 zł brutto z certyfikatem Zgłoszenie: [email protected] Prowadząca: Marta Niwińska- certyfikowana trener SCA (AST) w zakresie Brewing Skills oraz Sensory Skills. Prowadzi szkolenia w Coffee Support dla osób indywidualnych oraz firm. Absolwentka World Competitions Educational Program. Asystent: Paweł Trzciński - absolwent wydziału psychologii, trener barista z kilkunastoletnim stażem, wielokrotny uczestnik mistrzostw Polski barista, Mistrz Polski Aeropress 2011, finalista Polish Brewers Cup 2014. ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/2822075634522313/

◾ WHAT? Cupping ◾ WHERE? Warszawa, ul. Grzybowska 43a ◾ WHEN? 29/02/2020 ◾ ENTRANCE: bezpłatny ◾ LANGUAGE: english _____________________________________ We are hosting our very first cupping with none other than Audun Coffee. The roastery doesn’t need an introduction- Audun coffee holds two, world coffee roasting champion titles. The cupping will be led by Audun Sorbotten and Mateusz Karczewski. Nordic Roasting Only the highest quality coffees are roasted in Nordic style. It brings out all flavors, the aromas will be intense and you’d be able to differentiate the flavors in our coffees. This is an exciting opportunity to learn more about Nordic roasting style and cup some high quality coffees from Africa and South America. The coffees will be on sale on our shelves with a 10% discount. See you on 29 Feb 2020! ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/196077668268974/

◾ CO? Spotkanie ◾ GDZIE? Warszawa, ul Bracka 18 i ul. Tamka 33 ◾ KIEDY? 22-23/02/2020 ◾ WSTĘP: bezpłatny ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ W STOR Café wierzymy, że kawa to nie tylko pobudzający napar, ale także ludzie, którzy odpowiadają za jej produkcję – otaczająca ich rzeczywistość i wyznawane przez nich wartości. Jesteśmy więc bardzo szczęśliwi, mogąc zaprezentować Wam wyjątkowe brazylijskie ziarna, które bezpośrednio z Kurytyby (miasta w południowej Brazylii) przywiozła dla nas Minta Eats! Kryje się za nimi bowiem niezwykła historia: ich producentki, Claudia Bentlin (Distinto Cafés Especiais) oraz Georgia i Luiza Franco de Souz (Lucca Cafés Especiais), porzuciły swoje zawodowe kariery na rzecz uprawy i wypalania najwyższej jakości kawy. Odwiedźcie nas przy Brackiej i przy Tamce, i spróbujcie naparów, które zmienią sposób, w jaki postrzegacie brazylijskie kawy! Słodkim dodatkiem będą nasze ulubione weekendowe desery z Kukułka Cukiernia oraz wypieki z Montażownia Cukiernicza! ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/564351244430563/

◾ CO? Cupping ◾ GDZIE? Wilcza 17, Warszawa ◾ KIEDY? 20/02/2020 ◾ WSTĘP: bezpłatny ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ W 'Tłusty Czwartek' nie obejdziemy się bez solidnej dawki, wyjątkowej kawy! Tego dnia - 20.02 o g.18.00 - zapraszamy Was na kawową podróż po Brazylii, której zupełnie odmienne kawowe oblicze od tego tradycyjnego zaprezentuje nam współzałożyciel Cafemporio, Alexandre Figuereido. Za pomocą nowoczesnych technologii spotkamy się 'na żywo' z brazylijskim farmerami, abyście mogli poznać i zrozumieć procesy i praktyki, jakie stosują oni na swoich farmach, aby mogły powstawać kawy, które zwyciężają później w Cup of Excellence. Następnie na cuppingowym stole spróbujemy 15 kaw, aby przekonać się jak duże bogactwo smaków i aromatów w kawach speciality możecie znaleźć w kraju Canarinhos. Dowiecie się więcej o nowych sposobach obróbki owocu, takich jak "Fermentacja Kontrolowana" i "Nutraceutical" (ciekawostką jest to, że kawa z tego procesu działa również jako super suplement i zawiera 20x więcej antyoksydantów w porównaniu z tradycyjnie obrabianymi kawami) Więcej informacji o naszych Gościach i projekcie Cafemporio znajdziecie w linkach: https://www.facebook.com/TheCafemporio/ http://cafemporio.com/ Do zobaczenia 20.02 g.18.00 - wstęp free. Save the date! ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/1014471135603597/

◾ CO? Warsztaty ◾ GDZIE? Elektoralna 11, Warszawa ◾ KIEDY? 17/02/2020 ◾ WSTĘP: 80 zł/ os. ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ KAWA, SMAK, AROMAT Nasze warsztaty to przede wszystkim przyjemne doświadczenie smakowe. Celem jest luźne wprowadzenie w szerokie spektrum smaków i aromatów występujących w kawie. Podczas pierwszej części uczestnicy zapoznają się z aromatami i smakami często wystepującymi w kawie. Będziemy bazować na owocach, warzywach oraz innych produktach, których nuty możemy odnależć w filiżance kawy. W drugiej części sprawdzimy naszą zdolność rozróżniania smaków w oparciu o test na odczynnikach wodnych. Następnie przeprowadzimy degustację kaw różniących się pod względem pochodzenia, typu botanicznego i metody obróbki. Zamierzonym efektem warsztatów jest zapoznanie się z różnorodnoscią smaków i aromatów w kawie, oraz określenie własnych preferencji smakowych. Bez znajomości skomplikowanych wzorów chemicznych czy budowy komórkowej kubka smakowego. W rezultacie każdy uczestnik będzie swobodnie poruszał się w ofercie kaw palarni oraz kawiarni, świadomie dokonując najlepszego dla siebie wyboru. czas trwania: 90 minut koszt: 80 złotych zapisy na [email protected] Zapraszamy! ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/2637378882996995/

◾ WHAT? Meeting & tasting ◾ WHERE? Warszawa, Grzybowska 43a ◾ WHEN? 15/02/2020 ◾ ENTRANCE FEE: free - registration ◾ LANGUAGE: english _____________________________________ It is high-time we met! Introducing, G43 Powerhouse - Signature Blend Named after our Flagship brew-bar location in Warsaw, G43 (Grzybowska 43a) this espresso blend is a pure pleasure powerhouse. A reverse-engineered classic espresso with our delicate Kenyan Beans to add chocolaty and fruity notes. G43 delivers a sturdy, crema-heavy and a strong espresso. It is high time you met G43 and us. Liquid Cocaine - Signature Drink Introduction This signature drink is one of our most intense drinks ever. A guaranteed intense caffeine-fuelled ride. This is not for the faint hearted. It contains four shots of our signature espresso blend G43 and a a very generous dose of specialty Cocoa (and more). So if you are up for this beast. Join us and lets get caffeinated! Other Signatures - Military Latte - Tapito - Chai Turmeric Latte 25% Off on all the above drinks 20% off on all our Roasted Coffees 20% off on Merchandises 2 Stamps on Loyalty Cards ➖➖➖ Find out more on Facebook event: https://www.facebook.com/events/515306409120209/

◾ CO? Spotkanie ◾ GDZIE? Warszawa, ul. Łucka 18, lok. 5 ◾ KIEDY? 14/02/2020 ◾ WSTĘP: bezpłatny ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Ibrik, Cezve czy też tygielek. Pod tymi nazwami kryje się najstarszy znany nam sposó parzenia kawy. Jego historia sięga czasów imperium Otomańskiego. Do Europy trafił w pierwszej połowie XVII wieku, wraz z popularyzującą się wówczas na naszym kontynencie kawą. Już w piątek, 14.02.2020, będziemy mieli przyjemność gościć Jerzego Bieleckiego, wicemistrza Polski w przygotowywaniu kawy tą metodą. Jerzy pokaże nam jak poprawnie przygotować kawę w tygielku gorącą, słodką i aromatyczną kawę! ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/667071644034056/

◾ CO? Warsztaty ◾ GDZIE? Elektoralna 11, Warszawa ◾ KIEDY? 11/02/2020 ◾ WSTĘP: 80 zł/ os. ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ KAWA, SMAK, AROMAT Nasze warsztaty to przede wszystkim przyjemne doświadczenie smakowe. Celem jest luźne wprowadzenie w szerokie spektrum smaków i aromatów występujących w kawie. Podczas pierwszej części uczestnicy zapoznają się z aromatami i smakami często wystepującymi w kawie. Będziemy bazować na owocach, warzywach oraz innych produktach, których nuty możemy odnależć w filiżance kawy. W drugiej części sprawdzimy naszą zdolność rozróżniania smaków w oparciu o test na odczynnikach wodnych. Następnie przeprowadzimy degustację kaw różniących się pod względem pochodzenia, typu botanicznego i metody obróbki. Zamierzonym efektem warsztatów jest zapoznanie się z różnorodnoscią smaków i aromatów w kawie, oraz określenie własnych preferencji smakowych. Bez znajomości skomplikowanych wzorów chemicznych czy budowy komórkowej kubka smakowego. W rezultacie każdy uczestnik będzie swobodnie poruszał się w ofercie kaw palarni oraz kawiarni, świadomie dokonując najlepszego dla siebie wyboru. czas trwania: 90 minut koszt: 80 złotych zapisy na [email protected] Zapraszamy! ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/173232330609919/

◾ CO? Warsztaty ◾ GDZIE? Warszawa, ul. Łucka 18 lok. 5 ◾ KIEDY? 07/02/2020 ◾ WSTĘP: 120 zł/ os. ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Zapraszamy Was na kolejne kawowe warsztaty w Kawałku. Dowiecie się, jakie czynniki mają wpływ na zaparzanie kawy. Jak modyfikować receptury, żeby kawa smakowała lepiej. Co powie i co przemilczy refraktometr. Skupimy się na jednej metodzie, żeby móc porównywać rezultaty. Ale wiedza jest uniwersalna i pomoże Wam przygotowywać kawę w dowolnym narzędziu. Czego możecie się spodziewać? Małej dozy teorii i dużej dozy praktyki. Będziecie pracować na profesjoanlnym sprzęcie. Czekają na Was wagi Acaia, czajniki Brewista, dripery Kalita Wave, młynki: Mahlkoenig EK43 i Comandante, refraktometr VST z oprogramowaniem CoffeeTools. Na naszym fan page'u możecie zobaczyć, jak wyglądało to poprzednio! Zapisujcie się, mamy tylko 6 miejsc! Piszcie: [email protected] Koszt: 120pln ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/283793239264994/

◾ CO? Cupping ◾ GDZIE? Warszawa, ul. Łucka 18, lok. 5 ◾ KIEDY? 06/02/2020 ◾ WSTĘP: bezpłatny ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Wiosna przyszła do nas szybciej. A to za sprawą kaw ze znakomitej duńskiej palarni April. Kto za tym stoi? Patrik Rolf, roaster, wicemistrz świata Brewers 2019. Co ciekawe, w Bostonie stratował na skonstruowanym przez siebie dripperze! Jeżeli chcecie wiedzieć, czy palenie idzie mu równie dobrze jak parzenie, wpadnijcie w czwartek 6.02 o 18.00 do Kawałka na Łucką! A po cuppingu możecie kupić paczki z kawą. ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/201652414298679/

◾ CO? Warsztaty ◾ GDZIE? Warszawa, ul. Elektoralna 11 ◾ KIEDY? 04/02/2020 ◾ WSTĘP: 80 zł ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ KAWA PRZELEWOWA Zapraszamy na kolejną odsłonę forumowych warsztatów, które tym razem dotyczyć będą zaparzania kaw metodami przelewowymi. Przyjdź i naucz się jak za pomocą Aeropressu, drippera Kalita czy Hario zaparzyć dobrą kawę. Pokażemy i pozwolimy zrozumieć jak samodzielnie dobierać parametry zaparzania: grubość mielenia, temperaturę wody, czas ekstrakcji oraz stosunek ilości kawy do ilości wody. Nie podamy Wam idealnej receptury na kawę, tylko pokażemy jak ją samodzielnie stworzyć! Podczas krótkiej części teoretycznej omówimy najważniejsze aspekty parzenia. Następnie w części praktycznej każdy z uczestników będzie pod naszym okiem przygotowywał kawy, szlifując receptury. Celem szkolenia jest, aby każdy z uczestników potrafił rozróżnić różne poziomy ekstrakcji kawy i poprzez operowanie odpowiednimi parametrami potrafił wyekstrahować pełnię smaku i aromatu z każdego typu ziaren, niezależnie od metody parzenia. Czas trwania: 90 minut Koszt: 80 zł Zapisy na [email protected] ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/1277056139170315/