Wydarzenia w kategorii Szkolenie

Szkolenie
March 18, 2020
Woda - oczyszczanie, jakość, skład. 18.03.2020
◾ CO? Szkolenie ◾ GDZIE? Teatralna 10/21, Katowice ◾ KIEDY? 18/03/2020 ◾ WSTĘP: 750 / 950 zł ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Woda - oczyszczanie, jakość, skład Woda to kluczowy składnik przygotowywanej kawy. Jej specyfika, skład mineralny i parametry fizykochemiczne są równie istotne dla jakości przygotowanej kawy jak sprzęt oraz surowiec. Twardość, alkaliczność i pH wody to dla smaku espresso oraz ochrony ekspresu ciśnieniowego bardzo ważne czynniki. W trakcie szkolenia dowiadujemy się, jakie są podstawowe systemy oczyszczania wody stosowane w gastronomii. Nabywamy praktycznej wiedzy który z nich jest odpowiedni dla danego miejsca użytkowania.Poznajemy najważniejsze parametry wody oraz uczymy się jak dokonywać ich pomiaru. Poprzez degustację porównawczą kaw zaparzonych wodą o różnej twardości i mineralizacji, odkrywamy wpływ tych parametrów na smak i jakość przygotowanych naparów. Bazując na prostym arkuszu kalkulacyjnym uczymy się jak projektować własną wodę, której skład będzie bezpieczny dla sprzętu, odpowiedni dla kawy do kawiarni czy do wykorzystania na kawowych zawodach. Program szkolenia: -woda- budowa chemiczna i skład, -definicje: twardość, alkaliczność, związki buforowe, pH, -pomiarów poszczególnych parametrów wody (teoria i praktyka), -woda najlepsza dla kawy i urządzeń – standardy Specialty Coffee Association, -w jaki sposób woda może uszkodzić ekspres ciśnieniowy? -jak samodzielnie projektować skład wody możliwie najlepszy do kawiarni oraz na zawody baristów, -ćwiczenia praktyczne: degustacja porównawcza kaw przygotowanych z użyciem różnej jakości wody, -ćwiczenia praktyczne pomiaru kluczowych parametrów wody, -ćwiczenia praktyczne projektowania i przygotowywania wody o dowolnych parametrach fizyko-chemicznych. Dodatkowe informacje: Czas trwania: 6 godziny (w trakcie szkolenia przewidziana jest 30 minutowa przerwa) Liczba uczestników: 4 do 8 osób Cena: 800 PLN brutto od osoby ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/588508761979681/
Szkolenie
March 17, 2020
Szkolenie SCA Sensory Skills Foundation 17.03.2020
◾ CO? Szkolenie ◾ GDZIE? Teatralna 10/21, Katowice ◾ KIEDY? 17/03/2020 ◾ WSTĘP: 750 / 950 zł ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Szkolenie pozwala dowiedzieć się czym jest analiza sensoryczna jako dyscyplina naukowa, jak działają organy człowieka odpowiedzialne za czucie smaku i aromatu kawy. Kursanci poznają pięć podstawowych smaków oraz grupy aromatów obecne w kawie, uczą się jak definiować i opisywać różne atrybuty sensoryczne. Oprócz części teoretycznej szkolenie obejmuje szereg degustacji kawy oraz naukę przeprowadzenia cuppingu zgodnego ze standardem SCA. Program: -podstawowa wiedzą na temat analizy sensorycznej i jej znaczenia w trakcie degustacji kawy, -budowa ludzkich zmysłów biorących udział w analizie sensorycznej kawy: smak, zapach, wzrok, dotyk, słuch, -ćwiczenia z zakresu detekcji 5 podstawowych smaków: słodki, słony, gorzki, kwaśny i umami, -ćwiczenia z zakresu rozpoznania podstawowych grup aromatów obecnych w kawie z wykorzystaniem aromatów Le Nez Du Cafe oraz koła smaków i aromatów SCA, -definicje dotyczące degustacji kawy oraz opisywania atrybutów sensorycznych, -nauka przeprowadzenia profesjonalnego cuppingu zgodnego ze standardem SCA. Informacje dodatkowe: Liczba uczestników: 4 - 6 osób Czas trwania kursu: około 8 godzin Cena szkolenia: 750zł brutto- szkolenie bez certyfikatu 950zł brutto- szkolenie z certyfikatem SCA ZAPISY: [email protected] ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/591699994898362/
Szkolenie
March 16, 2020
Szkolenie SCA Barista Skills Foundation 16.03.2020
◾ CO? Szkolenie ◾ GDZIE? Katowice, ul.Teatralna 10/21 ◾ KIEDY? 16/03/2020 ◾ WSTĘP: 750/950 zł ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Na szkoleniu w Coffee Support zdobędziesz solidne podstawy pracy baristy. Kurs przeznaczony dla osób, które zaczynają swoją pracę w branży kawowej. Na początku zasady używania i ustawiania młynka do kawy. Kurs obejmuje również przygotowanie i kontrolę jakości espresso z użyciem ekspresu ciśnieniowego oraz spieniania mleka i przygotowywanie cappuccino i latte. Aby wziąć udział w kursie nie jest konieczne doświadczenie pracy w kawiarni. Polecamy go również domowym baristom, którzy pragną doskonalić swoje umiejętności. W cenie kursu certyfikat Międzynarodowego Stowarzyszenia Kawy Wysokiej Jakości (SCA) o wartosci 60 euro. Program szkolenia: - podstawowa wiedza na temat gatunków, odmian botanicznych i sposobów obróbki kawy, - podstawy organizacji pracy za barem, - budowa młynka i ekspresu ciśnieniowego, czyszczenie i konserwacja sprzętu - ustawienia stopnia zmielenia, dozowanie i dystrybucja kawy, techniki ubicia kawy - ćwiczenia ustawień młynka żarnowego i parzenia espresso, - nauka spienianie mleka i przygotowania podstawowych kaw: cappuccino, latte, americano, - zasady higieny i bezpieczeństwo pracy za barem. Liczba uczestników: 4 do 6 osób Czas trwania kursu: około 8 godzin (w trakcie kursu przewidziana jedna 45 minutowa przerwa na posiłek) Cena szkolenia: 750zł brutto- szkolenie bez certyfikatu 950zł brutto- szkolenie z certyfikatem SCA W cenie kursu wliczony jest lekki lunch ZAPISY: [email protected] ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/445395212837641/
Szkolenie
March 14, 2020
Podstawowe szkolenie baristów 14 marca 2020, 9:00 (Katowice)
◾ CO? Szkolenie z podstaw parzenia herbaty ◾ GDZIE? Teatralna 10/21, Katowice ◾ KIEDY? 14/03/2020 ◾ WSTĘP: 350,00 zł ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Szkolenie przewidziane jest dla pracowników kawiarni i ma na celu podniesienie ich kwalifikacji w dziedzinie znajomości herbaty oraz umiejętności właściwego jej przygotowania. Szkolenie przygotowuje pracowników do pracy z herbatą w gastronomii i odpowiedniego dobrania jej dla klientów. Nacisk kładziony jest na zdobycie wiedzy niezbędnej do odpowiadania na najczęstsze pytania klientów związane z herbatami, umiejętność doradzenia odpowiedniego naparu i dobranie technik parzenia. W trakcie szkolenia uczestnicy zapoznani zostaną z ogólną wiedzą na temat herbaty, jej rodzajów, sposobów obróbki oraz walorów smakowych, a także pobieżnie właściwości prozdrowotnych, co pozwoli im skutecznie dobierać ofertę dla klientów kawiarni. Część praktyczna obejmuje szkolenie z zakresu zaparzania herbaty za pomocą różnych akcesoriów i technik, a także cupping herbaciany. Pozwoli to zgromadzić doświadczenie niezbędne dla właściwego parzenia i podawania herbaty z uwzględnieniem doboru parametrów parzenia do poszczególnych rodzajów herbaty i dla właściwego parzenia i podawania herbaty z uwzględnieniem doboru parametrów parzenia do poszczególnych rodzajów herbaty i dla uzyskania zamierzonego efektu. ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/583705062388858/
Szkolenie
March 10, 2020
Roasting for Flavours Intensive 2-days class 10.03.2020
◾ WHAT? Training ◾ WHERE? Warszawa, Al. Krakowska 145 ◾ WHEN? 10/03/2020 ◾ ENTRANCE FEE: 600 Eur or 2550 PLN ◾ LANGUAGE: English + Polish _____________________________________ This is the profesional Roasting class explaining flavours in coffee you’ve been looking for! In Coffee Roasting there is no right or wrong that is why we call it an Art, yet every roaster has to know all the rules in order to be able to break them. The art of roasting is to create the best profile for the coffee you have on the equipment you use. The taste of the end product will be influenced by many factors: Maillard reaction, Caramelisation, Time of each milestone of the roasting process, Temperature, Drum speed, Airflow and many more. Want to understand how each of those factors affect the taste and how to combine them? This training is for you! What you will learn after the training: - How length of Maillard reaction affects the profile. - How length of Caramelisation process affects the profile. - How total time of roast will affect the profile. - How to plan your roast profile and achieve the expected results. - How to move a roast profile from one machine to another (e.g. from samples to production). - What is Omni- roast and why you should think about using it. - What are the recognized roasting defects and how are they achieved (know your enemy). - Understand the rules of roasting and how to break them to create your signature cup to profile. What is the equipment we will be roasting on? - IKAWA samplers (and Yes you fill finally learn how to use it!). - Drum sample roasters 0,5kilo (Besca Bee). - Production drum roaster 5 kilo (Besca BSC-05). We will have multiple cuppings during the 2 days + you will receive the final samples for your follow up cupping after the training. The course is focusing on roasting for flavours. What are the requirements to attend the course? as a candidate to attend this course you have to have at least Foundation level in Sensory skills and at least Foundation level in Roasting skills or relevant experience. The class will be dynamic and we will work fast. How is the course different from SCA Roasting Intermediate? The program of SCA Roasting Intermediate is focusing on roasting consistently and roasting quality control and does not focus on roasting for flavours. The programs are not crossed between each other and attending both SCA Roasting Intermediate and this course will help you become more professional and better understand what you do and how you do it. You can choose that course after passing your SCA Roasting Intermediate to convert your knowledge to cup-to-profile skills. Your trainer: Raf Mlodzianowski, SCA AST in Roasting, Sensory, Brewing, Green & Barista. CQI Q- Grader in Arabica. 10+ years in Coffee industry including 5+ years in education, coffee management, roasting, consulting both startups and big corporations, judging, coaching for the competitions and many more. Class language: English + Polish. Assistant trainer will be present during the class. Price: 600 Eur including VAT or 2550 PLN Register or ask more questions by mail: [email protected] Event link on our web-site: https://www.rafandco.com/workshops-and-events/roasting-for-flavours ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/1559716130835970/
Szkolenie
Feb. 25, 2020
Szkolenie SCA Sensory Skills Intermediate
◾ CO? Szkolenie ◾ GDZIE? Katowice, ul. Teatralna 10/21 ◾ KIEDY? 25-27/02/2020 ◾ WSTĘP: 2500 / 3500 zł ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Rozwiń swoje zdolności sensoryczne, naucz się oceniać i opisywać kawę w trakcie wydłużonej, trzydniowej wersji kursu! Podczas kursu uczestnicy poznają różnice pomiędzy obiektywną i subiektywną oceną kawy oraz uczą się jak zbudować panel sensoryczny używany do badania jakości. Dowiadują się, jaki jest cel pracy panelu sensorycznego oraz jakich kompetencji wymaga się od jego członków. W trakcie szkolenia analizowane są cechy sensoryczne kawy: kwasowość, goryczka, cierpkość, body, słodycz czy jakość flavour. Definiowane są pozytywne i negatywne cechy naparu. Celem szkolenia jest również zapoznanie się z możliwymi błędami w analizie sensorycznej oraz różnymi rodzajami testów sensorycznych kawy. Zakres kursu: - różnice między obiektywną i subiektywną oceną kawy, - budowa panelu sensorycznego, - analiza cech sensorycznych kawy: kwasowość, gorycz, body, czystość, słodycz - definicja pozytywnych i negatywnych cechy kawy, - praktyczne budowanie opisów sensorycznych naparu, - prowadzenia profesjonalnej sesji cuppingowej, - progi wykrywalności podstawowych smaków: kwaśny, słodki, gorzki na podstawie testów zgodnych z normami ISO - błędy w analizie sensorycznej kawy i jak ich unikać ? - 9 degustacji dzięki którym pogłębia się indywidualną wrażliwość sensoryczną oraz wzbogaca zasób słów pomagających profesjonalnie określać poszczególne atrybuty kawy. Liczba uczestników: 6 osób Czas trwania kursu: trzy dni około 8 godzin (w trakcie kursu codziennie przewidziana jedna 45 minutowa przerwa na posiłek) Cena szkolenia: 2500 zł bez certyfikatu 3000 zł z certyfikatem SCA dla członków SCA z aktualnie opłaconą składką. Dla osób prywatnych istnieje możliwość rozbicia ceny kursu na dwie raty. ZAPISY : [email protected] ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/460624114594010/
Szkolenie
Feb. 17, 2020
Szkolenie SCA Brewing Skills Foundation
◾ CO? Szkolenie ◾ GDZIE? Katowice, ul. Tetralna 10/21 ◾ KIEDY? 17/02/2020 ◾ WSTĘP: 750/950 zł ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Szkolenie umożliwia baristom i home baristom poznanie różnych sposobów zaparzania kawy przy użyciu urządzeń takich jak: aeropress, dripper V60 oraz frenchpress. Kurs kładzie nacisk na analizę czynników wpływających na jakość ekstrakcji kawy, stanowi wprowadzenie do oceny sensorycznej poprawności zaparzonego naparu. W cenie kursu certyfikat Międzynarodowego Stowarzyszenia Kawy Wysokiej Jakości (SCA) o wartosci 60 euro. Program szkolenia: -gatunki, odmiany botaniczne oraz sposoby obróbki kawy, -uprawa kawy na świecie, -czynniki wpływające na jakość zaparzonej kawy: gramatura, stopień zmielenia, czas, temperatura, stopień wypalenia, -znaczenie jakości wody stosowanej do przygotowania kawy, metody filtracji, -wprowadzenie do pojęć %ekstrakcji oraz %TDS, -ćwiczenia z przygotowywania kawy za pomocą urządzeń aeropress, drip V60 oraz french press, -wprowadzenie do kawowej sensoryki: opisywanie smaku i aromatu naparu, ocenianie poprawności zaparzonej kawy Szkolenie poprowadzi Marta Niwińska z Coffee Support, certyfikowana trener SCA w zakresie sensory skills oraz brewing skills. Informacje dodatkowe: Liczba uczestników: 4 - 6 osób Czas trwania kursu: około 8 godzin Cena szkolenia: 750zł brutto- szkolenie bez certyfikatu 950zł brutto- szkolenie z certyfikatem SCA ZAPISY: [email protected] ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/2581247155438830/
Szkolenie
Feb. 15, 2020
Szkolenie "Koneser espresso"
◾ CO? Szkolenie ◾ GDZIE? Łódź, ul. Wojska Polskiego 83 ◾ KIEDY? 15/02/2020 ◾ WSTĘP: 179 zł ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Szkolenie adresowane do miłośników espresso, którzy chcieliby się stać prawdziwymi znawcami tej kawowej klasyki. Szkolenie opracowaliśmy z myślą o osobach, które chcą: - stać się jeszcze bardziej świadomymi bywalcami kawiarni - nauczyć się wybierać lepszą kawę do domu lub biura - poprawić jakość kawy parzonej w domowym ekspresie - porównać jakość espresso serwowanego w swojej kawiarni z najnowszymi trendami kawowymi - przymierzają się do otworzenia w przyszłości własnej kawiarni. Podczas szkolenia: 1) organoleptycznie przekonasz się, jak powinien wyglądać, smakować i pachnieć zaparzony prawidłowo shot, 2) pokażemy, że ten kawowy klasyk przeszedł w ostatnich latach ewolucję – od mocno palonego „włoskiego” stylu do całej palety subtelnych smaków i aromatów, 3) nauczysz się rozróżniać różne style palenia kawy i świadomie kształtować swoje kawowe preferencje, 4) poznasz pojęcie ekstrakcji i przekonasz się na własnych kubkach smakowych, jak jej poziom wpływa na smak kawy, 5) przekonasz się, jakie czynniki wpływają na jakość espresso, 6) podpowiemy, jak rozpoznać kawiarnię z dobrą kawą, 7) poznasz proces przygotowania espresso od kuchni – od programowania młynka i ekspresu po podanie kawy gościowi, 8) dowiesz się, czym jest kawa specialty i jak ją rozpoznać, 9) weźmiesz udział w cuppingu, czyli procedurze profesjonalnego testowania kawy bez urządzeń do jej parzenia, 10) dowiesz się, jak obecnie wygląda rynek kawy i czym kawa wysokogatunkowa różni się od kawy przemysłowej/marketowej, 11) będziesz mieć możliwość zadania dowolnych pytań na temat espresso i działania ekspresów do kawy. Uwaga! Szkolenie nie przewiduje samodzielnego parzenia espresso przez uczestników szkolenia. Jeśli chcesz się nauczyć obsługi młynka, ekspresu i przez kilka godzin poćwiczyć prawidłowe robienie espresso zapraszamy na szkolenie "Barista INTRO" lub "Home barista – ekspres ciśnieniowy". -- Data szkolenia: 15 lutego Czas trwania: 2,5 godziny (od 14:30 do 17:00) Prowadzenie: Mikołaj Bielawski, head barista kawiarni Owoce i Warzywa, odpowiedzialny na co dzień za kontrolę jakości espresso i ustawianie receptur kawowych Liczba osób w grupie: do 10 Miejsce: kawiarnia „Owoce i Warzywa” w Centrum Dialogu ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/482346619080471/
Szkolenie
Feb. 10, 2020
Szkolenie "Ocena sensoryczna kawy" w OiW
◾ CO? Szkolenie ◾ GDZIE? Łódź, ul. Wojska Polskiego 83 ◾ KIEDY? 10/02/2020 ◾ WSTĘP: 390 zł ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Szkolenie adresowane do pasjonatów kawy, home baristów oraz baristów i profesjonalistów pracujących z kawą, chcących poszerzyć swój warsztat o umiejętność profesjonalnej i obiektywnej oceny różny kaw ze względu na ich cechy sensoryczne t.j. smak, aromat, tekstura. ₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋ Program: ● Omówienie kryteriów oceny sensorycznej kawy wg formularzy SCA i Cup of Excellence ● Cupping podstawowy, czyli degustacja skrajnie różnych kaw ● Ćwiczenia detekcji podstawowych smaków ● Zapoznanie się z aromatami spotykanymi w kawie ● Flavour – degustacja produktów i ich kombinacji możliwych do znalezienia w kawie ● Wpływ wody na smak i aromat kawy ● Różne rodzaje kwasowości – ocena sensoryczna ● Cupping zaawansowany – degustacja kaw wysokiej jakości i ich ocena ● Konkurs cup tasters ₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋ Informacje organizacyjne: ➡ Miejsce: kawiarnia „Owoce i Warzywa” w Centrum Dialogu (ul. Wojska Polskiego 83, Łódź) ➡ Prowadzenie: Michał Sobolewski. Czwarty zawodnik Mistrzostw Polski Brewers Cup 2018, absolwent SCA Sensory Skills na poziomie Professional, właściciel klubokawiarni Owoce i Warzywa i barista w 19grams Berlin ➡ Liczba uczestników: 4-5 os. ➡ Liczba godzin: 4 (11:00 – 15:00) ➡ Inwestycja: 390 zł/os. ZAPISY: zakup w sklepie internetowym https://uniwersytetkawy.pl/sklep/szkolenia/ocena-sensoryczna-kawy/ lub kontakt: [email protected] --------------------------------------------------------------------- Co wyróżnia nasze szkolenia? Pracujemy w małych grupach (max 4 os), żeby każdemu zapewnić możliwość praktycznej nauki. Szkolenie ma charakter warsztatowy – skupiamy się na ćwiczeniach, ale poprzedzamy je niezbędną dawką wiedzy. Priorytetem jest dla nas przygotowanie uczestników do samodzielnej pracy przy ekspresie i z „alternatywami”. Uczestnicy otrzymują materiały poszkoleniowe oraz certyfikaty potwierdzające ukończenie kursu. Osobom zainteresowanym udzielamy też wskazówek na temat dalszego rozwoju kawowego. Podpowiadamy, skąd czerpać rzetelną wiedzę i jak ćwiczyć zmysły potrzebne w zawodzie baristy. Osobom zainteresowanym doradzamy również w wyborze sprzętu i kawy do samodzielnych eksperymentów. Osoby chcące się dalej rozwijać otrzymują dostęp do naszej biblioteczki kawowej. Nasi trenerzy to doświadczeni bariści, mający na swoim koncie również występy i sukcesy w kawowych mistrzostwach Polski (w różnych kategoriach). ₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋ O nas: Jesteśmy członkiem Speciality Coffee Association. Wyróżnieni żółtą czapką Gault & Millau. Certyfikowani przez SCA z zakresu Sensory Skills na poziomie Intermediate. Wielokrotnie zdobywaliśmy Łódzką Nagrodę Kulinarną dla Najlepszej Kawiarni, trzykrotnie zwyciężaliśmy w łódzkim Festiwalu Kawy. Nasi bariści rok po roku zdobywali 4. miejsce na Mistrzostwach Polski Brewers Cup 2018 i 2019, są uczestnikami również Mistrzostw Polski Latte Art i Cup Tasters. To także finaliści prestiżowych zawodów t.j. Pro-infuzja, Dalla Corte Cup, Comandante Cup. Doświadczenie zdobywaliśmy m.in. na szkoleniach u Gwilyma Daviesa [Mistrz Świata Baristów], Leszka Jędrasika [4. miejsce Mistrzostw Świata Latte Art], Damiana Durdy [49th Parallel, Vancouver] oraz w jednej z najbardziej obleganych kawiarni speciality w Berlinie – Tres Cabezas/19grams. ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/373149063479369/
Szkolenie
Jan. 28, 2020
Szkolenie SCA Barista Skills Intermediate
◾ CO? Szkolenie ◾ GDZIE? Katowice, ul.Teatralna 10/21 ◾ KIEDY? 28/01/2020 ◾ WSTĘP: 1800/2300 zł ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Szkolenie umożliwia pogłębienie wiedzy o gatunkach kawy oraz jej odmianach botanicznych. Rozwija umiejętności sensoryczne dotyczące espresso oraz praktyczne umiejętności kontroli jego jakości. Uczestnicy uczą się zaawansowanych technik spieniania mleka, podstawowych wzorów latte art, a także zasad higieny pracy. Poznają dogłębnie standardy obsługi gości oraz zdobywają wiedzę biznesową o branży kawowej. Kurs jest przeznaczony dla osób, które pracują już jako bariści. Zakres kursu: - pochodzenie kawy, odmiany botaniczne, sposoby obróbki pojęcie terrior, -zasady właściwej organizacji, ergonomii i higieny pracy w kawiarni, optymalizacja wydajności, jakość i szybkość pracy baristy, - różnice w jakości espresso w zależności od rodzaju i jakości zastosowanych młynków do kawy, -doskonalenie techniki dystrybucji i ubicia kawy -sensoryka espresso: umiejętność określania jakości poszczególnych atrybutów sensorycznych espresso, -zaawansowane techniki spieniania mleka krowiego i roślinnego, ćwiczenie oraz doskonalenie podstawowych wzorów latte art: serce, rozeta i/lub tulipan, -obsługa klienta w kawiarni -podstawy zarządzanie finansami w kawiarni. Liczba uczestników: 4 do 5 osób Czas trwania kursu: dwa dni około 7 godzin (w trakcie kursu codziennie przewidziana jedna 45 minutowa przerwa na posiłek) Cena szkolenia: 1800 zł brutto szkolenie bez certyfikatu 2300 zł brutto szkolenie z certyfikatem SCA, dla członków SCA z aktualnie opłaconą składką. Zgłoszenia: [email protected] ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/1001628380195850/
Szkolenie
Jan. 27, 2020
Szkolenie SCA Barista Skills Foundation
◾ CO? Szkolenie ◾ GDZIE? Katowice, ul.Teatralna 10/21 ◾ KIEDY? 27/01/2020 ◾ WSTĘP: 750/950 zł ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Na szkoleniu w Coffee Support zdobędziesz solidne podstawy pracy baristy. Kurs przeznaczony dla osób, które zaczynają swoją pracę w branży kawowej. Na początku zasady używania i ustawiania młynka do kawy. Kurs obejmuje również przygotowanie i kontrolę jakości espresso z użyciem ekspresu ciśnieniowego oraz spieniania mleka i przygotowywanie cappuccino i latte. Aby wziąć udział w kursie nie jest konieczne doświadczenie pracy w kawiarni. Polecamy go również domowym baristom, którzy pragną doskonalić swoje umiejętności. Program szkolenia: - podstawowa wiedza na temat gatunków, odmian botanicznych i sposobów obróbki kawy, - podstawy organizacji pracy za barem, - budowa młynka i ekspresu ciśnieniowego, czyszczenie i konserwacja sprzętu - ustawienia stopnia zmielenia, dozowanie i dystrybucja kawy, techniki ubicia kawy - ćwiczenia ustawień młynka żarnowego i parzenia espresso, - nauka spienianie mleka i przygotowania podstawowych kaw: cappuccino, latte, americano, - zasady higieny i bezpieczeństwo pracy za barem. Liczba uczestników: 4 do 6 osób Czas trwania kursu: około 8 godzin (w trakcie kursu przewidziana jedna 45 minutowa przerwa na posiłek) Cena szkolenia: 750 zł brutto- szkolenie bez certyfikatu 950 zł brutto- szkolenie z certyfikatem SCA ZAPISY: [email protected] ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/565037457652129/