◾ CO? Spotkanie ◾ GDZIE? Wrocław, ul. Tęczowa 83X ◾ KIEDY? 16/03/2020 ◾ WSTĘP: bezpłatny ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Niewielki aluminiowy bądź stalowy dzbanuszek, to kwintesencja włoskiego stylu. Urządzenie, które zaprojektował w 1933 roku Alfonso Bialetti, przez cały XX wieku było obowiązkowym sprzętem w każdym szanującym się domu. Kawa z kawiarki moka jest bardzo aromatyczna i łagodna w smaku, a wprawna ręka i odpowiednia mieszanka ziaren wydobędą z niej napój zawiesisty i oleisty. Już w najbliższy poniedziałek nasz barista Kajetan pokaże Wam jak mokę parzyć i się nie sparzyć. Powie na co zwrócić uwagę i jak sprytnie podejść do tematu. Widzimy się w HALA - bistro monko. Wydarzenie odpalamy o 17:00 i robimy powtórkę o 18:30. Wstęp i degustacja są DARMOWE. Kawa z Wami! ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/1301713103350323/

◾ CO? Warsztaty ◾ GDZIE? Łódź, ul. Wojska Polskiego 83 ◾ KIEDY? 16/03/2020 ◾ WSTĘP: 390 zł/ os. ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Co to są alternatywne metody parzenia kawy (np. drip i aeropress)? Dlaczego stają się tak popularne? Jak wydobyć za ich pomocą maksimum aromatu i smaku? Jak smakuje dobrze zaparzona kawa, a jak rozpoznać i zrozumieć błędy popełnione podczas przygotowania? ►Szkolenie pozwala na błyskawiczne polepszenie jakości kawy - w domu lub w kawiarni. Po czterech godzinach intensywnego treningu będziesz bogatszy w wiedzę i umiejętności niż po miesiącach eksperymentowania na bazie porad znalezionych w necie. ►Wreszcie przekonasz się na swoich kubkach smakowych, jak smakuje kawa dobrze zaparzona, a jak ta ze zbyt niską lub wysoką ekstrakcją - to będzie przełom w Twoich samodzielnych eksperymentach. Dzięki temu będziesz w stanie w 3-4 próbach ustawić daną kawę, bez marnowania połowy paczki na poszukiwanie optimum. ►Dla kogo? Dla profesjonalistów i pasjonatów kawy. Zawodowi bariści poszerzą warsztat pracy o poprawnie stosowane metody alternatywne, a pasjonaci nauczą się parzyć doskonałą kawę w warunkach domowych. ►Program i charakter szkolenia Szkolenie będzie miało charakter warsztatowy. Jednak aby intensywna praktyka przyniosła maksimum korzyści zostanie poprzedzona niezbędną dawką teorii – dzięki temu eksperymenty z kawą będą bardziej świadome, a uzyskana wiedza trwalsza i pozwalająca na dalszy, już samodzielny rozwój. ► Zakres tematyczny: • Poznanie oczekiwań i dotychczasowej wiedzy uczestników • Czego szukamy w kawie? Obiektywne kryteria opisu i oceny • Omówienie sprzętu/narzędzi • Cupping (degustacja kaw) wprowadzający • Zaparzenie czterech kaw i omówienie ich zgodnie z metodologią Brewed Coffee Compass (ekstracja vs. moc, podstawowe parametry: mielenie, czas, proporcje) • Samodzielne parzenie kawy w dripie przez uczestników (cz.1) – świadome operowanie podstawowymi parametrami • Omówienie dodatkowych parametrów, które wpływają na parzenie: jakość wody, temperatura, ilość zalań, sposób zalania, siła strumienia • Ponowny cupping (inna kawa) • Samodzielne parzenie nowej kawy (cz.2) – uczestnicy dobierają recepturę i optymalne parametry, starając się uzyskać pożądany efekt • Parzenie kawy w aeropresie - prezentacja metody + samodzielne zaparzenie przez uczestników • Sesja pytań i odpowiedzi ------------------------------------------------------------------------------------------ ► Informacje organizacyjne: ➡ Miejsce: kawiarnia „Owoce i Warzywa” w Centrum Dialogu (ul. Wojska Polskiego 83, Łódź) ➡ Prowadzenie: Mikołaj Bielawski, headbarista OiW odpowiedzialny za kontrolę jakości kawy, wielokrotny uczestnik zawodów brewingowych i cup tasting lub Michał Sobolewski, barista z dziesięcioletnim doświadczeniem. Właściciel dwóch kawiarni „Owoce i Warzywa”. Certyfikowany przez Specialty Coffee Association z zakresu Sensory Skills na poziomie Professional. Umiejętności baristyczne szlifował m.in. w jednej z najbardziej obleganych kawiarni speciality w Berlinie – Tres Cabezas/19gram. Zajął 4. miejsce na Mistrzostwach Polski Brewers Cup 2018. ➡ Liczba uczestników: 3-4 os. ➡ Liczba godzin: 4 (12:00 - 16:00) ➡ Inwestycja: 390 zł/os. ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/231265587915081/

◾ CO? Szkolenie ◾ GDZIE? Katowice, ul.Teatralna 10/21 ◾ KIEDY? 16/03/2020 ◾ WSTĘP: 750/950 zł ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Na szkoleniu w Coffee Support zdobędziesz solidne podstawy pracy baristy. Kurs przeznaczony dla osób, które zaczynają swoją pracę w branży kawowej. Na początku zasady używania i ustawiania młynka do kawy. Kurs obejmuje również przygotowanie i kontrolę jakości espresso z użyciem ekspresu ciśnieniowego oraz spieniania mleka i przygotowywanie cappuccino i latte. Aby wziąć udział w kursie nie jest konieczne doświadczenie pracy w kawiarni. Polecamy go również domowym baristom, którzy pragną doskonalić swoje umiejętności. W cenie kursu certyfikat Międzynarodowego Stowarzyszenia Kawy Wysokiej Jakości (SCA) o wartosci 60 euro. Program szkolenia: - podstawowa wiedza na temat gatunków, odmian botanicznych i sposobów obróbki kawy, - podstawy organizacji pracy za barem, - budowa młynka i ekspresu ciśnieniowego, czyszczenie i konserwacja sprzętu - ustawienia stopnia zmielenia, dozowanie i dystrybucja kawy, techniki ubicia kawy - ćwiczenia ustawień młynka żarnowego i parzenia espresso, - nauka spienianie mleka i przygotowania podstawowych kaw: cappuccino, latte, americano, - zasady higieny i bezpieczeństwo pracy za barem. Liczba uczestników: 4 do 6 osób Czas trwania kursu: około 8 godzin (w trakcie kursu przewidziana jedna 45 minutowa przerwa na posiłek) Cena szkolenia: 750zł brutto- szkolenie bez certyfikatu 950zł brutto- szkolenie z certyfikatem SCA W cenie kursu wliczony jest lekki lunch ZAPISY: [email protected] ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/445395212837641/

◾ CO? Warsztaty ◾ GDZIE? Mogilska 16, Kraków ◾ KIEDY? 15/03/2020 ◾ WSTĘP: 50 zł/ os. ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Cześć! Jeśli chcesz nauczyć się malować podstawowe wzory lub marzy Ci się malowanie łabędzi albo masz ambicje na trzy rozety w filiżance - to wydarzenie jest dla Ciebie! . Przygotowanie i prowadzenie - Mario Barista Team - Head Barista Urban Coffee. Zdobywca: I miejsca Latte Art Pro-Infuzja 2018 edycja Kraków II miejsca Latte Art Pro-infuzja 2017 edycja Wrocław . Ilość osób: 1-5. Zaczynamy już od 1 osoby, więc być może będziesz miał/a zajęcia indywidualne! . Koszt: 50 zł/os. Płatność gotówką w dniu warsztatów. Czas trwania warsztatów: 2h. . Wymagamy zgłoszenia w wiadomość prywatnej. ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/564569387474013/

◾ CO? Szkolenie z podstaw parzenia herbaty ◾ GDZIE? Teatralna 10/21, Katowice ◾ KIEDY? 14/03/2020 ◾ WSTĘP: 350,00 zł ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Szkolenie przewidziane jest dla pracowników kawiarni i ma na celu podniesienie ich kwalifikacji w dziedzinie znajomości herbaty oraz umiejętności właściwego jej przygotowania. Szkolenie przygotowuje pracowników do pracy z herbatą w gastronomii i odpowiedniego dobrania jej dla klientów. Nacisk kładziony jest na zdobycie wiedzy niezbędnej do odpowiadania na najczęstsze pytania klientów związane z herbatami, umiejętność doradzenia odpowiedniego naparu i dobranie technik parzenia. W trakcie szkolenia uczestnicy zapoznani zostaną z ogólną wiedzą na temat herbaty, jej rodzajów, sposobów obróbki oraz walorów smakowych, a także pobieżnie właściwości prozdrowotnych, co pozwoli im skutecznie dobierać ofertę dla klientów kawiarni. Część praktyczna obejmuje szkolenie z zakresu zaparzania herbaty za pomocą różnych akcesoriów i technik, a także cupping herbaciany. Pozwoli to zgromadzić doświadczenie niezbędne dla właściwego parzenia i podawania herbaty z uwzględnieniem doboru parametrów parzenia do poszczególnych rodzajów herbaty i dla właściwego parzenia i podawania herbaty z uwzględnieniem doboru parametrów parzenia do poszczególnych rodzajów herbaty i dla uzyskania zamierzonego efektu. ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/583705062388858/

◾ CO? Warsztaty ◾ GDZIE? Al. Paderewskiego 35, Wrocław ◾ KIEDY? 13/03/2020 ◾ WSTĘP: 100 zł/ os. ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Mała Czarna rusza z kolejnym cyklem warsztatów, podczas których nasi bariści Kasia i Roman w kompleksowy i niebanalny sposób przekażą Wam dużą dawkę wiedzy na temat kawy i sposobów jej zaparzania. Romek zaprasza na warsztat z DRIPA. Warsztat poświęcony kawie zaparzonej przy pomocy driperów. Podczas tego warsztatu używać będziemy takich akcesoriów jak: Hario V60, Kalita. Podczas tych warsztatów przekonacie się jak smakuje kawa zaparzona każdą z tych metod. Dowiemy się jakie akcesoria są potrzebne by zaparzyć dripa, poruszymy kwestie pochodzenia kawy, metod jej obróbki, powiemy także jaką kawę wybrać. *** Cena *** Udział w jednym warsztacie - 100 zł za osobę. Biorąc udział w dwóch warsztatach płacisz mniej - 180 zł. *** Zapisy *** Zapisać możecie się bezpośrednio w naszej kawiarni lub napisać do nas wiadomość. Pierwszeństwo zapisów mają osoby, które uiściły opłatę za warsztat. UWAGA! Listę zamykamy 5 dni przed warsztatem, tj. 8 marca. ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/684910272314807/

◾ CO? Warsztaty ◾ GDZIE? Poznań, ul. Za Groblą 5 ◾ KIEDY? 13/03/2020 ◾ WSTĘP: 10 zł ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Kawa botanicznie #8 Gesha czy Geisha Wraz z Kubą Kalusińskim zapraszamy Was na serię warsztatów kawowych, podczas których spojrzymy na ten boski trunek także od strony botanicznej! Każdy warsztat opowie o innej roślinie - poznacie jej historię, charakterystyczne metody obróbki, a na końcu popróbujecie i dowiecie się, jak rozpoznać jej smak. Tym razem spróbujemy najbardziej popularnej kawy świata, wypalonej przez mistrza świata palenia Rubensa Gardelliego i zaparzonej w taki sposób, jak na mistrzostwach Polski Brewers. Spróbujemy kawy z Panamy oraz Etiopii, tym razem wyjątkowo w formie cuppingowej. Wstęp na warsztat: 10 zł Start: godzina 17:00 Prowadzenie: Kuba Kalusiński WARSZTAT MA CHARAKTER OTWARTY - NIE OBOWIĄZUJĄ ZAPISY, WLOTKĘ MOŻNA NABYĆ NA MIEJSCU. PŁATNOŚĆ KARTĄ LUB GOTÓWKĄ. ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/686733308735527/

◾ CO? Warsztaty ◾ GDZIE? Malborska 94/2, 30-624 Kraków ◾ KIEDY? 11/03/2020 ◾ WSTĘP: 50 zł/ os. ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Zespół Dobrej Palarni Kawy ma zaszczyt zaprosić na warsztaty z cyklu: Kawa w domu. Zapraszamy na 2 godziny napakowane wiedzą i praktyką. W dobrym towarzystwie i w małej grupie. Spotykamy się co środę o godzinie 17:30. Warsztaty dla jak najlepszej efektywności prowadzimy w grupach do 6 osób. Wykorzystujemy sprzęt ogólnodostępny na rynku, pokazując praktyczne zastosowania. Ręczne metody przelewowe. 1. rodzaje zaparzaczy, omówienie różnic (V60, Melitta, Chemex, Kalita); 2. rodzaje filtrów, omówienie różnic; 3. czynniki wpływające na smak (temperatura, czas, mielenie, turbulencje); 4. polewanie, zalewanie, zaparzanie — różne metody, skróty i ułatwienia. Uczestnik warsztatów, po ich zakończeniu ma możliwość zakupu kawy ziarnistej w promocyjnej cenie. Cena warsztatów: 50zł/osoba Zgłoszenia: [email protected] W zgłoszeniu prosimy podać numer telefonu. Warsztaty odbywają się od 2 uczestników. ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/183202042782951/

◾ CO? Warsztaty ◾ GDZIE? Krupnicza 7, Kraków ◾ KIEDY? 10/03/2020 ◾ WSTĘP: 100 zł/ os. ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Zapraszamy na kawowe warsztaty w marcu! ❤️ W każdy wtorek Julka nauczy Was idealnie spieniać mleko i malować nim przeróżne wzory na kawie - od serca, przez tulipany i rozety aż po łabędzie i jednorożce 🦄 Marcin natomiast zdradzi Wam, jak zaparzyć w domu idealnego Dripa, Kalitę lub Aeropress, tak aby wydobyć z kawy oczekiwane aromaty ☕ W tym miesiącu wyjątkowo dodaliśmy także warsztaty Espresso! To wyjątkowa okazja żeby stanąć za sterami naszego ekspresu i dowiedzieć się czegoś nowego o małej czarnej 😉 Latte Art - wtorek | godz. 20:30 | Tektura Cafe - Krupnicza • 10 marca • 17 marca • 24 marca • 31 marca Alternatywne metody parzenia - poniedziałek | godz. 18:30 | Tektura Cafe - Kleparz • 9 marca - Aeropress • 16 marca - Drip/Kalita Espresso - poniedziałek | godz. 18:30 | Tektura Cafe - Kleparz • 23 marca Poziom warsztatów dostosowany jest do uczestników, więc to czy jesteś kawowym specem, czy dopiero odkrywasz świat specialty, nie ma najmniejszego znaczenia 😉 Każde szkolenie trwa około 2-3h, a jego koszt to 100zł. Zapraszamy do zapisów na poszczególne terminy w wiadomości prywatnej na profilu Tektura Cafe - Krupnicza lub Tektura Cafe - Kleparz ❤️ Do zobaczenia! #kawatopodstawa ☕️ ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/135478461125156/

◾ WHAT? Training ◾ WHERE? Warszawa, Al. Krakowska 145 ◾ WHEN? 10/03/2020 ◾ ENTRANCE FEE: 600 Eur or 2550 PLN ◾ LANGUAGE: English + Polish _____________________________________ This is the profesional Roasting class explaining flavours in coffee you’ve been looking for! In Coffee Roasting there is no right or wrong that is why we call it an Art, yet every roaster has to know all the rules in order to be able to break them. The art of roasting is to create the best profile for the coffee you have on the equipment you use. The taste of the end product will be influenced by many factors: Maillard reaction, Caramelisation, Time of each milestone of the roasting process, Temperature, Drum speed, Airflow and many more. Want to understand how each of those factors affect the taste and how to combine them? This training is for you! What you will learn after the training: - How length of Maillard reaction affects the profile. - How length of Caramelisation process affects the profile. - How total time of roast will affect the profile. - How to plan your roast profile and achieve the expected results. - How to move a roast profile from one machine to another (e.g. from samples to production). - What is Omni- roast and why you should think about using it. - What are the recognized roasting defects and how are they achieved (know your enemy). - Understand the rules of roasting and how to break them to create your signature cup to profile. What is the equipment we will be roasting on? - IKAWA samplers (and Yes you fill finally learn how to use it!). - Drum sample roasters 0,5kilo (Besca Bee). - Production drum roaster 5 kilo (Besca BSC-05). We will have multiple cuppings during the 2 days + you will receive the final samples for your follow up cupping after the training. The course is focusing on roasting for flavours. What are the requirements to attend the course? as a candidate to attend this course you have to have at least Foundation level in Sensory skills and at least Foundation level in Roasting skills or relevant experience. The class will be dynamic and we will work fast. How is the course different from SCA Roasting Intermediate? The program of SCA Roasting Intermediate is focusing on roasting consistently and roasting quality control and does not focus on roasting for flavours. The programs are not crossed between each other and attending both SCA Roasting Intermediate and this course will help you become more professional and better understand what you do and how you do it. You can choose that course after passing your SCA Roasting Intermediate to convert your knowledge to cup-to-profile skills. Your trainer: Raf Mlodzianowski, SCA AST in Roasting, Sensory, Brewing, Green & Barista. CQI Q- Grader in Arabica. 10+ years in Coffee industry including 5+ years in education, coffee management, roasting, consulting both startups and big corporations, judging, coaching for the competitions and many more. Class language: English + Polish. Assistant trainer will be present during the class. Price: 600 Eur including VAT or 2550 PLN Register or ask more questions by mail: [email protected] Event link on our web-site: https://www.rafandco.com/workshops-and-events/roasting-for-flavours ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/1559716130835970/

◾ CO? Kurs ◾ GDZIE? Żupnicza 20, Warszawa ◾ KIEDY? 10/03/2020 ◾ WSTĘP: 1800 / 2300 zł ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Brewing Intermediate Kurs nastawiony jest na praktyczną naukę tworzenia receptur oraz przygotowania kawy różnymi metodami. Uczestnicy testują wpływ różnych czynników na proces parzenia. Ważną częścią szkolenia jest praktyczna wiedza na temat jakości wody i sposobów jej oczyszczania. Kursanci dowiadują się również jak analizować sensorycznie napar kawy pod względem mocy i stopnia zaparzenia. Program szkolenia: -historia badań kawowych, -definicje: %TDS oraz % ekstrakcji, -praktyczna nauka korzystania z wykresu ,,SCA coffee brewing chart" -ćwiczenia z zakresu obsługi refraktometru oraz aplikacji VST, -analiza sensoryczna naparów o rożnym %ekstrakcji oraz %TDS, -czynniki mające wpływ na jakość naparu: stopień wypału, ratio, stopień mielenia, temperatura, czas parzenia, agitacje -trzy fazy parzenia kawy, -klasyfikacja metod parzenia, -analiza wpływu różnych frakcji mielenia na jakość naparu, -coldbrew, -jakość wody i jej wpływ na zaparzanie oraz sensorykę naparu Koszt: 1800 zł brutto bez certyfikatu 2300 zł brutto z certyfikatem Zgłoszenie: [email protected] Prowadząca: Marta Niwińska- certyfikowana trener SCA (AST) w zakresie Brewing Skills oraz Sensory Skills. Prowadzi szkolenia w Coffee Support dla osób indywidualnych oraz firm. Absolwentka World Competitions Educational Program. Asystent: Paweł Trzciński - absolwent wydziału psychologii, trener barista z kilkunastoletnim stażem, wielokrotny uczestnik mistrzostw Polski barista, Mistrz Polski Aeropress 2011, finalista Polish Brewers Cup 2014. ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/2822075634522313/

◾ CO? Warsztaty ◾ GDZIE? Paderewskiego 4, Kraków ◾ KIEDY? 09/03/2020 ◾ WSTĘP: 100 zł/ os. ◾ JĘZYK: polski _____________________________________ Zapraszamy na kawowe warsztaty w marcu! ❤️ W każdy wtorek Julka nauczy Was idealnie spieniać mleko i malować nim przeróżne wzory na kawie - od serca, przez tulipany i rozety aż po łabędzie i jednorożce 🦄 Marcin natomiast zdradzi Wam, jak zaparzyć w domu idealnego Dripa, Kalitę lub Aeropress, tak aby wydobyć z kawy oczekiwane aromaty ☕ W tym miesiącu wyjątkowo dodaliśmy także warsztaty Espresso! To wyjątkowa okazja żeby stanąć za sterami naszego ekspresu i dowiedzieć się czegoś nowego o małej czarnej 😉 Latte Art - wtorek | godz. 20:30 | Tektura Cafe - Krupnicza • 10 marca • 17 marca • 24 marca • 31 marca Alternatywne metody parzenia - poniedziałek | godz. 18:30 | Tektura Cafe - Kleparz • 9 marca - Aeropress • 16 marca - Drip/Kalita Espresso - poniedziałek | godz. 18:30 | Tektura Cafe - Kleparz • 23 marca Poziom warsztatów dostosowany jest do uczestników, więc to czy jesteś kawowym specem, czy dopiero odkrywasz świat specialty, nie ma najmniejszego znaczenia 😉 Każde szkolenie trwa około 2-3h, a jego koszt to 100zł. Zapraszamy do zapisów na poszczególne terminy w wiadomości prywatnej na profilu Tektura Cafe - Krupnicza lub Tektura Cafe - Kleparz ❤️ Do zobaczenia! #kawatopodstawa ☕️ ➖➖➖ Szczegóły na wydarzeniu: https://www.facebook.com/events/135478461125156/