Matcha, czyli sproszkowana zielona herbata typu Tencha, to prawdopodobnie najzdrowsza z herbat. Powstaje w inny sposób niż liściasta zielona herbata. Liście, jeszcze na krzaku, dojrzewają zacienione, okładane bambusowymi matami, aby chronić je przed słońcem i zachować jak najwyższe stężenie polifenoli. Tuż po zebraniu liście sterylizuje się parą i natychmiast suszy. Surowiec ten jest następnie pakowany próżniowo i przechowywany w chłodni do momentu zmielenia na proszek. Matcha to skoncentrowana energia i maksimum antyoksydantów.

W organicznym ogrodzie herbacianym Jangwon, który znajduje się na wulkanicznej wyspie Jeju, w Korei Płd., uprawiane są nie tylko tradycyjne koreańskie odmiany herbaty, ale również japońskie klasyki, takie jak matcha. Do jej wytworzenia potrzebny jest specjalny rodzaj herbaty, nazywany tenchą. Jest to specjalistyczny wariant produkcji herbaty, który służy wyłącznie do przetwarzania na matchę.

Sposób parzenia: Łyżeczkę matchy zalej 100 ml gorącej (75 stopni) lub zimnej wody. Dokładnie wymieszaj i uzupełnij 100 ml tej samej wody. Zamiast wody, możesz również użyć napoju roślinnego.

Składniki: Sproszkowana zielona herbata.