Delikatny kwiatowy aromat z soczystymi cytrusami, kremową mieszanką jagód i słodkimi nutami toffi.

About

Obróbka

Ta kawa jest poddana obróbce natural. Dojrzałe wiśnie suszono w pełnym słońcu przez 16 do 20 dni, aż osiągnęły optymalną wilgotność 11,5%.

HISTORIA FARMY

Kawy etiopskie są zwykle produkowane na małych działkach przez rolników, którzy uprawiają również inne gatunki roślin. Większość drobnych rolników dostarcza swoje wisienki kawowe do lokalnej myjni, gdzie zostają wyselekcjonowane, zważone i opłacone. Stacje myjące obsługują nawet tysiące producentów przez cały okres żniw. Mieszanie tych wiśni w jednodniowe partie bardzo utrudnia zidentyfikowanie farmerów. Ta kawa produkowana jest w stacji Chelchele, której nazwa pochodzi od kebele, czyli wioski, w której zbiera się kawę. Stacja znajduje się w miejscowości Chelchele, niedaleko miasta Yirgacheffe, które znajduje się w regionie Oromia w Etiopii.

Kawa w tym regionie jest uprawiana na wysokości od 1950 do 2200 metrów. Srogie warunki atmosferyczne wynikające z dużych wysokości upraw spowalniają dojrzewanie wiśni i kumulację cukrów, co skutkuje uzyskaniem ziaren o słodszym profilu.

Odmiana botaniczna 

Odmiana Ethiopian heirloom to termin używany do opisania odmian rodzimych dla danego kraju/regionu. Etiopia, uważana za miejsce narodzin kawy, ma około 10 000–15 000 tradycyjnych odmian, które są uprawiane dziko. Większość z nich nie została formalnie zidentyfikowana genetycznie.

Odmiana heirloom jest zazwyczaj podzielona na dwie grupy: odmiany JARC i regionalne odmiany lokalne. Odmiany JARC są opracowywane przez Jimma Agricultural Research Center. Należą do nich odmiany takie jak 74110 i 74158. Odmiany JARC są zaprojektowane tak, aby były bardziej odporne na choroby przy jednoczesnym zachowaniu cech natywnych.

Regionalne odmiany lokalne to odmiany uprawiane dziko. Te odmiany są rodzime dla regionu, na przykład odmiany Badessa, Khudumi, Miqe, Sawa i Wolichu pochodzą z obszaru Guji.