Ekspresy 3-grupowe do dużej kawiarni 2026. Który wybrać przy 300+ kaw dziennie?

 

Kiedy sukces zaczyna parzyć – i nie przestaje

Pamiętasz ten dzień? Pierwszy poranek w swojej kawiarni. Cisza, zapach świeżo mielonych ziaren, dźwięk grzałki. I ta cicha modlitwa: „oby ktoś przyszedł”.

Przyszedł.
Potem przyszedł kolejny klient i polecił Twoją kawę swoim przyjaciołom. 
A potem kolejka zaczęła ustawiać się przed twoimi drzwiami.

Jeszcze rok temu „kolejka” była słowem z kategorii marzeń. Dziś to twoja codzienność. I choć serce rośnie, gdy widzisz tyle osób czekających na twoją kawę, w środku czujesz lekki niepokój.

Bo twój ekspres – ten sam, który był z tobą od pierwszego dnia – zaczyna się męczyć.

Znasz to uczucie. W szczycie, gdy w drzwiach stoi piętnaście osób, a każda zamawia coś innego, zaczynasz lawirować między grupami. Próbujesz równocześnie spieniać mleko i parzysz espresso. Wychodzi, ale kosztem. 

Kosztem twoich pleców.
Kosztem twojej głowy.
Kosztem tej jednej sekundy dłuższej ekstrakcji, którą tylko ty wyłapiesz, ale wiesz, że już nie jest idealnie.

Twój ekspres był bohaterem, gdy zaczynałeś. Dał ci wszystko, co mógł. Ale teraz – gdy robisz trzy razy więcej kaw dziennie – on już nie nadąża. A ty z nim. Idzie wiosna, a wraz z nią czas zmiany, odrodzenia, nowej jakości, która będzie tą jakością. 

I to nie jest wina jego, ani twoja. To po prostu moment, w którym marzenie przerosło sprzęt.

W Synergii w Katowicach pracuje ekspres Victoria Arduino Black Eagle Maverick. 

Są w życiu kawiarni momenty przełomowe. Pierwszy dzień otwarcia. Pierwszy stały gość. Pierwszy raz, gdy zabrakło mleka w sobotę rano. I wreszcie – pierwszy raz, gdy wiesz, że potrzebujesz większego ekspresu.

To nie jest porażka. To nie jest błąd, że nie kupiłeś od razu 3-grupowej maszyny. To był mądry wybór na start.

Ale dziś start masz za sobą. Dziś jesteś w zupełnie innym miejscu.

Dziś potrzebujesz ekspresu, który:

• nadąży za twoją kolejką – bez spadku jakości przy setnej kawie

• da tobie i twojemu zespołowi oddech – dosłownie i w przenośni

• będzie rósł razem z tobą – a nie zmuszał cię do lawirowania między grupami

• pozwoli ci wrócić do myślenia o kawie, a nie o tym, czy maszyna wytrzyma do końca zmiany

W tym artykule zabieramy cię w podróż przez flagowe modele 3-grupowe dwóch włoskich legend – Victoria Arduino i Nuova Simonelli. To maszyny, które spotkasz w najlepszych kawiarniach świata, na Mistrzostwach Baristów i w miejscach, gdzie kawa jest świętością, a ruch – codziennością.

2. Próg dużego ruchu – dla kogo są ekspresy 3-grupowe 

Ekspres 3-grupowy to nie jest wybór na pokaz. To odpowiedź na konkretne potrzeby. Próg wejścia w tę klasę to zwykle 250-350 kaw dziennie. Przy takim wolumenie nawet najlepsza 2-grupówka zaczyna się męczyć, a barista zaczyna pracować na dwóch kolbach jednocześnie, co prędzej czy później odbija się na jakości.

Dla kogo są te maszyny?

• Kawiarnie o bardzo dużym natężeniu ruchu – powyżej 250-300 kaw dziennie, zwłaszcza w godzinach szczytu, gdy liczy się każda sekunda.

• Sieci kawiarni – gdzie powtarzalność i niezawodność muszą iść w parze z możliwością centralnego zarządzania parametrami. Dla nich powstała chociażby Nuova Simonelli Aurelia, która łączy automatyzację z najwyższą precyzją.

• Palarnie z własną kawiarnią – które często serwują kilka różnych kaw jednocześnie i potrzebują niezależnych grup, o różnych temperaturach.

• Hotele i restauracje z dużą rotacją – zwłaszcza te serwujące rózne kawy, dla różnych klientów.

• Miejsca, które planują rozwój – lepiej mieć zapas mocy niż wymieniać ekspres za rok.

Uwaga praktyczna: Ekspres 3-grupowy wymaga odpowiedniej przestrzeni, instalacji elektrycznej (często 380V) i wodnej. To nie jest sprzęt, który postawisz na 40-centymetrowym blacie. Ale jeśli masz już lokal, w którym kolejka nie znika – na pewno masz też miejsce na taką maszynę.

3. Nuova Simonelli Appia Life XT 3 gr – dla ambitnych, którzy mądrze zarządzają budżetem 

Appia Life XT, z wyświetlaczem dla łatwiejszej obsługi. 

Są w życiu kawiarni momenty, gdy marzenia o flagowym sprzęcie muszą zmierzyć się z rzeczywistością finansową. Ale to nie znaczy, że trzeba rezygnować z jakości. Nuova Simonelli Appia Life XT 3 gr to dowód na to, że można mieć wysoką wydajność i profesjonalną technologię bez konieczności uruchamiania kredytu na maszynę za 100 tysięcy złotych.

To ekspres stworzony z myślą o dużych firmach, sieciach kawiarni i miejscach, gdzie potrzeba przygotowywać mnóstwo dobrej kawy, ale budżet jest po prostu racjonalny.

Co oferuje za te pieniądze?

Przede wszystkim sprawdzone rozwiązania, które w Nuova Simonelli dopracowano do perfekcji. Sercem maszyny jest system SIS (Soft Infusion System) – ta sama preinfuzja, która pracuje w flagowych modelach. Stopniowo podnosi ciśnienie, wydobywając z kawy pełnię aromatu i wybaczając drobne błędy w tampingu. W rękach nawet mniej doświadczonego zespołu to gwarancja powtarzalności.

Wersja XT oznacza, że masz do dyspozycji intuicyjny wyświetlacz TFT. Pokazuje czasy ekstrakcji, pozwala modyfikować dozy, uruchamiać czyszczenie. To nowoczesne sterowanie, które znacząco podnosi komfort pracy i pomaga utrzymać dyscyplinę serwisową.

Jak oszczędza?

Appia Life została zaprojektowana z myślą o środowisku i portfelu właściciela. Dzięki technologii izolacji DRYTEX THERMICAL oraz optymalizacji komponentów, zużywa 13% mniej energii niż poprzednia wersja Appia II. Co więcej, ogólny wpływ na środowisko jest mniejszy o 20%. Przy 3-grupowej maszynie pracującej codziennie po 10-12 godzin, te oszczędności szybko przeliczają się na konkretne kwoty w rachunkach za prąd.

Dla ambitnych kawiarni, które mają już za sobą pierwszy etap rozwoju. Robią 200-300 kaw dziennie, potrzebują niezawodnego, 3-grupowego „konia roboczego”, ale nie wymagają jeszcze multi-boilerów, systemów gravimetrycznych czy zaawansowanej automatyzacji. Dla miejsc, gdzie liczy się solidność, prostota serwisowania i sprawdzona jakość w rozsądnej cenie.

Z pojemnością bojlera 15 litrów i mocą 5400W, Appia Life XT bez problemu udźwignie nawet najbardziej intensywne zmiany. A dzięki opcjonalnemu systemowi EasyCream możesz zaoferować swoim baristom automatyzację spieniania mleka z czterema programowalnymi przepisami – to ogromne ułatwienie przy dużym wolumenie napojów mlecznych.

Appia Life XT 3 gr to wybór mądry biznesowo. To maszyna, która nie rzuca się na pierwszy plan, ale dzień po dniu, setną i tysięczną kawę, robi swoje solidnie, niezawodnie i bez zbędnych kosztów.

4. Nuova Simonelli Aurelia MP 3 gr – gdy najwyższa precyzja spotyka się z ekonomiczną perfekcją 

Są ekspresy, które robią kawę. Są takie, które robią ją dobrze. I jest wreszcie Nuova Aurelia MP – maszyna, która definiuje na nowo, co to znaczy pracować w zgodzie z rytmem nawet najbardziej wymagającej kawiarni, jednocześnie szanując środowisko i portfel właściciela.

To najpiękniejsza i najbardziej zaawansowana wersja w rodzinie Aurelii. Jej elegancka obudowa to ukłon w stronę nowoczesnych, minimalistycznych wnętrz, ale prawdziwe piękno kryje się w środku. MP w nazwie to skrót od Multi-Boiler – i to jest klucz do zrozumienia, dlaczego ten ekspres zmienia reguły gry.

Dla sieci kawiarni – powtarzalność na najwyższym poziomie

Aurelia MP została zaprojektowana z myślą o miejscach, gdzie każda filiżanka musi być identyczna – niezależnie od tego, który barista stoi za barem i o której godzinie, a nawet w jakim mieście. Sieci kawiarni, hotele, restauracje, wielo-lokalowe koncepty, to właśnie tutaj Aurelia MP czuje się najlepiej.

Jak ułatwia życie baristy?

Wyobraź sobie pracę w szczycie, gdy jedna grupa robi espresso z jasno palonej Etiopii, a druga serwuje klasyczną włoską mieszankę. W zwykłym ekspresie to kompromis. W Aurelii MP to codzienność. Każda z trzech grup ma swój własny, niezależny bojler z precyzyjną kontrolą PID. Oznacza to absolutną stabilność temperatury i możliwość idealnego dopasowania parametrów ekstrakcji do każdej kawy z osobna, bez zakłóceń.

Do tego dochodzi system C-Automation, który rozpoznaje portafilter i potrafi zapamiętać profile ekstrakcji, zapewniając powtarzalność na poziomie, o jakim marzą sieci i palarnie projektując swoje mieszanki kaw. Dla wygody i bezpieczeństwa są tu też izolowane termicznie dysze pary Cool Touch.

Jak oszczędza rachunki?

Filozofia Nuova Aurelia MP to nie tylko precyzja, ale i odpowiedzialność. Dzięki indywidualnym, doskonale izolowanym bojlerom, system grzeje tylko to, co jest w danej chwili potrzebne. Nie ma konieczności utrzymywania w stałej temperaturze ogromnego, wspólnego zbiornika. W praktyce przekłada się to na znacząco niższe zużycie energii w porównaniu do tradycyjnych ekspresów o podobnej wydajności. Co więcej, zaawansowane systemy zarządzania pracą pozwalają na programowanie tygodniowe, wyłączając niepotrzebne podzespoły poza godzinami pracy.

 

Przede wszystkim dla sieci kawiarni, które potrzebują absolutnej powtarzalności i możliwości zarządzania parametrami z centralnego poziomu. Ale także dla niezależnych kawiarni specialty, które serwują różne kawy i potrzebują maksymalnej kontroli nad każdą grupą. Dla miejsc, gdzie pracuje kilku baristów na zmianę i każdy ma mieć te same, stabilne warunki do pracy.

Nuova Aurelia MP 3-grupowa to inwestycja, która zwraca się na wielu poziomach. Daje zespołowi narzędzie do bezbłędnej, komfortowej pracy, a Tobie kontrolę nad kosztami i pewność, że nawet przy największym obciążeniu, jakość kawy pozostaje na mistrzowskim poziomie. To ekspres dla tych, którzy już dawno przestali myśleć o przetrwaniu, a myślą o ciągłym rozwoju i perfekcji.

5. Victoria Arduino Eagle One 3 grupy – ekspres, który oszczędza, nie oszczędzając na jakości

Są rzeczy w życiu, które uczą nas, że prawdziwa oszczędność nie polega na kupowaniu tańszych rzeczy. Polega na mądrym projektowaniu.

Victoria Arduino Eagle One powstał z myślą o kawiarniach nowej generacji – takich, gdzie design, performance i zrównoważony rozwój idą w parze. Hasło przewodnie projektu brzmi: „sustainability inspired the entire Eagle ONE project” – zrównoważony rozwój był inspiracją dla całego projektu. I to nie jest marketingowy slogan. To konkretne rozwiązania techniczne, które widać w rachunkach, w smaku kawy i w codziennej pracy baristy.

Jak oszczędza, nie oszczędzając na jakości?

Sercem Eagle One jest technologia NEO (New Engine Optimization) – nowa generacja systemu grzewczego, który podgrzewa tylko tyle wody, ile aktualnie potrzeba do ekstrakcji. Żadnego utrzymywania ogromnych bojlerów w gotowości przez całą dobę. Efekt? Mniej zużycia energii i krótszy czas reakcji ekspresu. W praktyce: ekspres jest gotowy do pracy, zanim zdążysz nasypać kawę do kolby.

Do tego dochodzi opatentowany system TERS (Temperature Energy Recovery System). Woda, która normalnie odpływa do kanalizacji, tutaj oddaje swoje ciepło, podgrzewając wodę wchodzącą do systemu. Brzmi jak drobiazg? To oszczędność energii na poziomie kolejnych 8%. W skali roku setki, a nawet tysiące złotych.

T3 Technology to nie tylko precyzja, ale też ekonomia. Niezależne sterowanie temperaturą grupy, bojlera i pary pozwala idealnie dopasować ekstrakcję do każdego rodzaju kawy. Dzięki temu każde ziarno wykorzystujesz w pełni. Zero „przepalonych” porcji, zero kaw, które lądują w zlewie, bo były za gorące lub za zimne. Każda kawa jest tą, którą chciałeś zaparzyć.

Dry Heated Units – sucha jednostka grzewcza – utrzymuje stabilną temperaturę, eliminując nadmierne straty energii. To taki detal, którego nie widać, ale który czuć w comiesięcznym rozliczeniu z dostawcą prądu.

I wreszcie EasyCream – automatyczne, precyzyjne spienianie mleka i napojów roślinnych. W dużym ruchu ręczne spienianie każdej porcji to nie tylko strata czasu, ale i strata mleka. EasyCream robi idealną mikropianę za każdym razem, z dokładnością co do stopnia i konsystencji. Mniej strat, powtarzalny efekt, większa wydajność pracy baristy.

Eagle One 3 grupy to ekspres, który nie tylko robi wybitną kawę. On robi to taniej, mądrzej i z większym szacunkiem do środowiska niż cokolwiek innego w swojej klasie.

Dla kawiarni, które łączą wysoką wydajność z troską o środowisko i nowoczesnym designem. Dla miejsc, gdzie estetyka idzie w parze z funkcjonalnością. Dla właścicieli, którzy wiedzą, że każdy procent oszczędności energii przekłada się na tysiące złotych w skali roku.

Eagle One 3 grupowy to inteligentne połączenie: daje zespołowi narzędzia do szybszej, bezpieczniejszej pracy, a właścicielowi realne, miesięczne oszczędności, które w skali roku mogą sięgnąć tysięcy złotych. To ekspres zaprojektowany tak, by zarabiał na siebie – nie tylko serwując wybitną kawę, ale też nie marnując Twoich pieniędzy na prąd i czas personelu.

6. Victoria Arduino Black Eagle Maverick T3 3 gr – geniusz inżynierii w służbie baristy

Są ekspresy, które robią kawę. Są takie, które robią ją dobrze. I jest wreszcie Black Eagle Maverick to maszyna, która powstała z myślą o tych, którzy widzą kawę nie jako rutynę, ale jako szansę na tworzenie. To flagowy okręt Victoria Arduino, zaprojektowany dla baristów, którzy prowadzą z ciekawością, kwestionują schematy i sami kształtują swoje standardy: shot za shotem, zmiana za zmianą.

Jak ułatwia życie baristy i przyspiesza pracę?

Maverick to kwintesencja kontroli. Dzięki zaawansowanej technologii T3 Genius masz absolutną władzę nad temperaturą, ciśnieniem i przepływem. System Gravitech (opcjonalny) waży espresso w filiżance w czasie rzeczywistym i zatrzymuje ekstrakcję po osiągnięciu docelowej wagi, to koniec zgadywania i gwarancja powtarzalności na poziomie, który docenią najbardziej wymagające roasterie.

Praca na dużym wolumenie wymaga niezawodnych systemów, które nie spowalniają. Advanced Steam-by-Wire oferuje trzy ustawienia ciśnienia pary (przedmuch, pojedyncza, podwójna), co pozwala idealnie dopasować moc do wielkości dzbanka i oszczędzać czas. Para sucha, stabilna, o ciśnieniu 2.1 bara – wyższym niż w standardowych maszynach, pozwala uzyskać gęstą, kremową mikropianę, która pięknie trzyma kształt w filiżance.

System PureBrew otwiera przed baristą zupełnie nowe możliwości: pozwala parzyć kawę metodą przelewową na ekspresie kolbowym, z trzema profilami ekstrakcji (Light, Medium, Dark), co czyni go narzędziem idealnym do eksperymentów i poszerzania oferty. To jakbyś miał dwa ekspresy w jednym.

A gdzie ekonomia i oszczędności?

To, co robi największe wrażenie w Mavericku nowej generacji, to jak wiele udało się ulepszyć pod kątem efektywności. Dzięki przeprojektowanemu systemowi termicznemu, lepszej izolacji grup i bojlerów oraz inteligentnemu zarządzaniu energią, nowy Maverick zużywa nawet o 43% mniej energii niż poprzedni model VA388 Black Eagle. To kolosalna różnica, która w skali roku przekłada się na tysiące złotych oszczędności.

Kluczowe rozwiązania to:

• Izolowany bojler pary – lepiej utrzymuje ciśnienie, minimalizując straty energii.

• Lżejsze, lepiej izolowane głowice grup – szybsza regeneracja termiczna i większa stabilność.

• System TERS (Thermal Energy Recovery System) – odzyskuje ciepło z wody odpadowej, podgrzewając nią wodę wchodzącą do systemu.

• Izolowany panel przedni i osłony grup – redukują straty ciepła i utrzymują chłodniejszą powierzchnię roboczą, co zwiększa komfort pracy podczas długich zmian.

• Przeprojektowany system PID – szybsze, bardziej responsywne dostosowywanie temperatury we wszystkich strefach grzewczych.

Dla kawiarni, które oczekują absolutnej perfekcji i nie idą na kompromisy. Dla miejsc, gdzie bariści to prawdziwi artyści, a klienci koneserzy. Dla palarni kawy, które potrzebują narzędzia do pracy z wieloma profilami kaw jednocześnie. Dla tych, którzy chcą mieć najlepsze z najlepszych, ale nie chcą za to płacić kosztami zaporowymi ani rachunkami za prąd.

Black Eagle Maverick T3 3GR to narzędzie, które rośnie razem z Twoją kawiarnią, dając zespołowi przestrzeń do kreowania wybitnych kaw, a Tobie pewność, że inwestujesz w przyszłość, a nie tylko w sprzęt.

7. Porównanie technologii – szybka tabela dla zabieganych 

8. Koszty eksploatacji – czyli 3-grupowy ekspres do kawy może być tańszy niż myślisz 

To brzmi jak paradoks, ale w bardzo dużym ruchu 3-grupówka może być tańsza w eksploatacji niż mniejszy model pracujący na granicy wydajności.

Dlaczego?

1. Stabilność termiczna – 3-grupówki mają większe bojlery i lepsze systemy izolacji. Przy 300 kawach dziennie mniejsza maszyna pracuje na granicy wydajności, ciągle się grzejąc i schładzając. Większa pracuje w optymalnym zakresie, zużywając relatywnie mniej energii.

2. Nowe technologie – NEO w Eagle One to oszczędność energii nawet 30%. TERS – kolejne 8%. Izolacja DRYTEX w Appia Life – 13% mniej niż w poprzedniej wersji. Maverick zużywa 43% mniej energii niż poprzednik. Przy 12 godzinach pracy dziennie to tysiące złotych rocznie.

3. Mniej strat mleka: EasyCream w Eagle One i Appia Life czy e - milk w Nuova Aurelia to redukcja marnotrawstwa mleka i napojów mlecznych nawet o 15%. Przy 30 litrach mleka dziennie to ogromna różnica w skali miesiąca, a dla ciebie ogromna różnica.

4. Żywotność: 3-grupówki są projektowane z myślą o pracy zmianowej. Ich komponenty są bardziej wytrzymałe, bo muszą obsłużyć większe obciążenie. To nie są "większe wersje" mniejszych modeli: to zupełnie inna klasa sprzętu.

5. Wartość odsprzedaży: flagowe modele 3-grupowe trzymają cenę znacznie lepiej niż modele podstawowe. Za 5-7 lat, gdy przyjdzie czas na kolejną modernizację, odzyskasz znacznie większą część inwestycji.

9. Dotacje KPO, czy duże maszyny też kwalifikują się do dofinansowania? 

Tak. Wiele modeli 3-grupowych spełnia kryteria zielonych technologii Krajowego Planu Odbudowy.

Kwalifikują się na przykład::

• Victoria Arduino Eagle One – dzięki technologiom NEO i TERS

• Victoria Arduino Black Eagle Maverick – dzięki zaawansowanym systemom oszczędzania energii i redukcji zużycia (43% mniej niż poprzednik!)

• Nuova Simonelli Aurelia MP – dzięki izolowanym bojlerom i systemom zarządzania energią

• Nuova Simonelli Appia Life – dzięki technologii DRYTEX THERMICAL i mniejszemu śladowi węglowemu

Co trzeba przygotować?

• Analizę oszczędności energii i wody

• Dokumentację techniczną producenta

• Opis wpływu inwestycji na środowisko i konkurencyjność

Pomagamy w przygotowaniu wniosku. Dostarczamy pełną dokumentację potrzebną do uzasadnienia inwestycji w zieloną technologię.

10. Podsumowanie: Wybór ekspresu dla dużej kawiarni to decyzja na lata 

Nie ma jednego, uniwersalnego ekspresu 3-grupowego. Każdy z opisanych modeli ma swoją filozofię, swój charakter i swoje mocne strony.

Wybierz Appia Life XT 3 gr, jeśli: dopiero wchodzisz w segment dużego ruchu, masz racjonalny budżet, ale nie chcesz iść na kompromisy jakościowe. Potrzebujesz solidnego, sprawdzonego "konia roboczego", który nie zrujnuje cię w zakupie i eksploatacji.

Wybierz Aurelia MP 3 gr, jeśli: prowadzisz sieć kawiarni lub palarnię i potrzebujesz absolutnej powtarzalności oraz możliwości zarządzania wieloma profilami kaw. Multi-boiler i C-Automation to technologie, które docenisz przy każdym audycie jakości.

Wybierz Eagle One 3 gr, jeśli: zależy Ci na nowoczesnym designie, ekologii i realnych oszczędnościach w rachunkach. NEO i TERS sprawią, że ekspres będzie zarabiał na siebie każdego miesiąca.

Wybierz Black Eagle Maverick 3 gr, jeśli: jesteś perfekcjonistą, a Twoi bariści to artyści. Potrzebujesz maksymalnej kontroli, zaawansowanych technologii (Gravitech, PureBrew) i oszczędności na poziomie 43% względem poprzedniej generacji.

11. Skontaktuj się z nami – indywidualna wycena i doradztwo 

Każda duża kawiarnia jest inna. Inny układ lokalu, inny wolumen, inny zespół, inne kawy, inny budżet.

Nie ma dwóch identycznych projektów – dlatego nie ma jednej uniwersalnej ceny.

Porozmawiajmy o Twoim miejscu.

Opowiedz mi, jak widzisz swoją kawiarnię. Ilu gości obsługujesz dziennie, jakie kawy serwujesz, jaki masz budżet, jakie masz wątpliwości.

Razem:
✅ policzymy rzeczywisty koszt posiadania – nie tylko cenę zakupu
✅ dobierzemy konfigurację optymalną dla Twojego wolumenu
✅ sprawdzimy, czy kwalifikujesz się do dotacji KPO
✅ doradzimy w kwestii instalacji i serwisu

Maksymilian Hanula
Specjalista ds. sprzedaży B2B
📞 +48 780 052 390
📧 maksymilian.hanula@kawa.pl

kawa.pl | B2BKawa.pl

PS. W dużym ruchu nie ma miejsca na błędy. Postaw na sprzęt, który nie zawiedzie Cię w godzinach szczytu. A jeśli masz wątpliwości – wystarczy jedna rozmowa, żeby rozwiać je wszystkie.