Ekspresy kolbowe to najlepsze urządzenia dla prawdziwych kawiarzy - zarówno miłośników domowego espresso oraz profesjonalnych baristów. Zwane są także ekspresami ręcznymi, półautomatycznymi, manualnymi bądź dźwigniowymi. Ekspres manualny zaparza espresso przepuszczając pod wysokim ciśnieniem gorącą wodę przez drobno zmieloną kawę. W środku ekspresu kolbowego znajduje się pompa i co najmniej jeden bojler. To za sprawą pompy ekspres wytwarza odpowiednie ciśnienie, mierzone w barach. Urządzenia wysokociśnieniowe zazwyczaj pozwalają uzyskać ciśnienie 9-17 bar. Do przygotowania klasycznego espresso potrzeba właśnie min. 9 bar, zatem ekspresy o niższym ciśnieniu uniemożliwią Ci zaparzenie prawdziwego espresso.

Do zaparzenia kawy przy użyciu ekspresu ręcznego należy użyć zmielonych ziaren kawy. Ekspresy manualne nie posiadają wbudowanego młynka więc decydując się na jego zakup zaopatrz się w bardzo dobry młynek, najlepiej żarnowy. Kawa do espresso powinna być zmielona możliwie drobno, powinna przypominać grubo zmieloną mąkę.

Jeśli szukasz ekspresu manualnego do domu, rekomendujemy urządzenia marek: Gaggia, Ascaso, Rancilio, Lelit czy Nuova Simonelli. Wybierz te, które posiadają jedną grupę zaparzającą - to wystarczająca ilość w warunkach domowych.

Jeśli szukasz ekspresu do swojego biura, to zdecydowanie lepszym wyborem będzie ekspres automatyczny. Ekspresy kolbowe wymagają przede wszystkim sporej wiedzy w zakresie parzenia kawy, proces przygotowywania kawy jest całkowicie manualny, a przez to czasochłonny. Fani kaw mlecznych dodatkowo muszą ręcznie spieniać mleko, co jeszcze wydłuża czas przygotowań. Jeśli zależy Ci na ekspresie manualnym do biura, to polecamy modele marek: Lelit czy Nuova Simonelli, i w tym przypadku najlepsze będą ekspresy dwugrupowe.

Każda kawiarnia na wysokim poziomie pracuje na ekspresie kolbowym. Żaden inny ekspres nie wyciągnie prawdziwego smaku, aromatu i tekstury espresso. Ekspresy te są niezwykle wydajne. Posiadają spore bojlery, które gwarantują stabilną temperaturę wody podczas ekstrakcji, pompy rotacyjne do wytworzenia odpowiedniego ciśnienia, oraz produkują odpowiednią moc pary do szybkiego spieniania mleka, co jest bardzo istotne w pracy baristy. Do gastronomii najlepiej się sprawdzą ekspresy kolbowe dwu, trzy i czterogrupowe takich marek jak: Nuova Simonelli, Lelit, Bezzera i z wyższej półki cenowej jak La Marzocco czy Victoria Arduino oraz do dużych gastronomii: La Cimbali, Faema, La Marzocco, Elektra, Promac oraz Synesso.