Chemex - szklany zaparzacz do kawy

Chemex to prawdziwie kultowy zaparzacz do kawy, będący jednocześnie karafką na gotowy napar. Zaprojektowany przez niemieckiego chemika i wynalazcę, Petera Schlumbohma, trafił do ogólnodostępnej sprzedaży w roku 1942 i szturmem zdobył serca wielbicieli czarnej kawy.

Projekt urządzenia był wyraźnie inspirowany klasycznym szkłem laboratoryjnym - lejkiem laboratoryjnym i kolbą stożkową, a jego kształt przypominający klepsydrę stał się w obecnych czasach prawdziwym symbolem dobrej kawy. Chemex łączy w sobie niesamowitą prostotę i minimalizm, zachowując jednocześnie olbrzymią wartość praktyczną: wykonany jest z żaroodpornego, hartowanego szkła, które nie pochłania żadnych zapachów, a więc jest całkowicie neutralne dla kawy i nie wpływa na smak i aromat naparu.

Urządzenie występuje w kilku rozmiarach: najmniejsza wersja Chemexa przeznaczona jest na 3 filiżanki naparu, czyli 450 ml kawy, a największa - na 10 filiżanek, czyli 1,4 l naparu. Najpopularniejszym jednak rozmiarem pozostaje niezmiennie od lat 6-filiżankowy, klasyczny Chemex na 900 ml kawy. Jego wyjątkowy design zaskarbił sobie tak liczne grono zwolenników, że Chemex znalazł swoje miejsce nie tylko w domach i kawiarniach, ale także w kulturze: pojawia się w wielu książkach, serialach i filmach, a nawet występuje na ekspozycjach muzealnych. To nie wszystko: w 1958 roku Instytut Technologii w Illinois przyznał Chemexowi tytuł jednego ze 100 najlepiej zaprojektowanych współczesnych przedmiotów użytkowych.

Kawa zaparzona przy użyciu Chemexa skradła również serce Baracka Obamy, który za czasów swojej prezydentury zamówił do Białego Domu aż kilkadziesiąt sztuk zaparzacza.

Chemex - dobra alternatywa

Ostatnie kilkadziesiąt lat mocno zrewolucjonizowało rynek kawowy, a w ogólnodostępnej sprzedaży pojawiło się wiele zaparzaczy i innych przydatnych akcesoriów. Chemex jest jednym z tych sprzętów, które do tej rewolucji się przyczyniły. Zaparzacz ten pozwala na przygotowanie czarnej kawy metodą przelewową, która jest tzw. metodą alternatywną, czyli sposobem parzenia kawy alternatywnym dla klasycznego ekspresu ciśnieniowego.

Kawa w Chemexie parzona jest przy użyciu specjalnego jednorazowego papierowego filtra umieszczonego w górnej części zaparzacza. Do wcześniej namoczonego wodą filtra wsypuje się odpowiednio grubo zmieloną kawę, a następnie zalewa się ją gorącą wodą (najczęściej o temperaturze 92-95°C). Zmielona kawa w kontakcie z gorącą wodą ulega zaparzeniu, a napar powoli ścieka przez filtr do dolnej części naczynia, ulegając filtracji i oddzieleniu naparu od fusów. Cały proces parzenia powinien trwać kilka minut, najczęściej ok. 3-5 min. Kiedy cała kawa ścieknie do dolnej części naczynia, wystarczy opróżnić Chemex z zużytego filtra z kawą, zamieszać napar i cieszyć się aromatyczną kawą o delikatnym smaku.

Niech Was jednak ten łagodny, herbaciany smak nie zwiedzie - kawa parzona w Chemexie zawiera sporo kofeiny, znacznie więcej niż przeciętne espresso - spowodowane jest to znacznie dłuższym czasem kontaktu zmielonej kawy z wodą.

Chemex - filtry

Chemex, jako urządzenie służące do parzenia kawy metodą przelewową, wymaga użycia specjalnie przeznaczonych do niego filtrów papierowych. Filtry dedykowane Chemexom są o wiele gęstsze i grubsze niż te, których używa się do np. drippera V60 czy Kality. Różnica w grubości wynosi średnio 20-30% na korzyść filtrów do Chemexa. Dzięki temu otrzymujemy klarowniejszy, czystszy i delikatniejszy napar. Kawy uzyskane i z Chemexa, są zdecydowanie najbardziej przejrzyste i “herbaciane” z wyglądu, a także w smaku.

Na rynku dostępne są filtry dopasowane wielkością do naszego Chemexa. Te do mniejszego, przeznaczonego na 3 filiżanki kawy mają kształt półksiężyca. Filtry do Chemexa do rozmiaru 6,8,10 filiżanek możemy wybrać okrągłe lub klasyczne kwadratowe. Chemex jest zaparzaczem, bez którego wielu kawoszy najzwyczajniej w świecie nie wyobraża sobie swojego rytuału parzenia kawy. Trudno się temu dziwić, gdyż Chemex jest bardzo prostym w obsłudze zaparzaczem przelewowym, który pozwala przygotować jednorazowo dużą porcję naparu, a jego elegancki, minimalistyczny i ponadczasowy design wpasuje się praktycznie w każdą estetykę oraz przestrzeń domową lub kawiarnianą.