Profil sensoryczny: Śliwki, pomarańcze, rodzynki

Data palenia: 13.01.2022

Ten lot el Clarinero to blend ziaren z trzech farm rodziny - Santa Maria, La Reforma i El Cerro. Nazwa El Clarinero pochodzi od lokalnego kosa, który zamieszkuje region i farmy położone na zboczach wulkanu Santa Ana. Ptak znany jest z harmonii pięknych dźwięków, które zostały przyrównane do harmonii połączenia kaw z trzech farm rodziny Alvarez.

Stacja obróbki El Borbollon, z której pochodzą ziarna jest prowadzona przez rodzinę Alvarez, która od ponad 100 lat zajmuje się uprawą kawy w okolicach miasta Santa Ana. W stacji przetwarzana jest kawa z kilku farm należących do rodziny. Na każdej z nich owoce zbierane są ręcznie, potem sortowane, a po przetworzeniu trafiają do małego laboratorium, w którym oceniana jest ich jakość.