Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala
Region: Huehuetenango
Producent: Mario Recinos & smallholders farmers
Odmiana: caturra & typica
Obróbka: washed
Położenie upraw: 1600-2000 m n.p.m.
Wynik w cuppingu: 86.25 / 100 punktów

Kawa od Mario i kilkunastu małych producentów to prawdziwy ewenement. Pochodzi od rdzennych mieszkańców mikroregionu Santa Barbara w znanym kawowym departamencie Huehuetenango. Specyficzne warunki klimatyczne, wysokie położenie do ponad 2000 metrów nad poziomem morza oraz przekazywane z pokolenia na pokolenie umiejętności w zbieraniu wybitnie dojrzałych owoców, dosłownie na moment przed tym, kiedy byłoby już za późno, dają w filiżance głęboki, słodki, wyraźnie owocowy napar, który mógłby z powodzeniem stanąć w szranki z niejednym kilku-torbowym mikrolocikiem.


Klasyczny washed, tak jak pan buk przykazał. Depulping świeżych owoców, mycie, dwa dni fermentacji w tanku i suszenie w idealnych warunkach gwatemalskiej Santa Barbary.

OPINIA ROASTERA

Nieśmiertelny klasyk. Kawa do picia hektolitrami, dniem i nocą. Ewidentne skojarzenia z leśnymi owocami wchodzą tu idealnie w pląsik z bardziej klasycznymi, karmelowymi historiami. Wszystko opięte średnią, lecz bardzo dojrzałą kwasowością. Balans to jej drugie imię. Wkładam koszulę z Wólczanki oraz wystudiowany przez lata uśmiech na twarz i mówię: “W tej cenie??? Panie kochany, to jak za półdarmo!”