Profil sensoryczny: Poziomka, limonka, nektarynka

Ziarna z Ameryki Południowej, dokładniej z Kolumbii, z regionu Caldas, prosto z farmy El Jardin. Farmę prowadzą ojciec i syn, Elmer i Juan Felipe Restrepo. Juan, jako młodszy innowator w rodzinie, ciągle eksperymentuje z nowymi obróbkami kawowca, metodami suszenia oraz doskonaleniem zbiorów speciality.

Wilgotny klimat Kolumbii sprawia, że procesowanie kaw na sucho jest trudniejsze, przez co czyste i owocowe kawy z El Jardin są rzadkim znaleziskiem. Lwia część sukcesu w obróbce wynika z innowacyjnych metod, które umożliwiają produkcję sporych ilości kawy metodą “natural”, bez względu na warunki klimatyczne i pogodę. Elmer i Juan Felipe stosują Brix (pomiar zawartości cukru), aby mieć pewność, że przetwarzane są tylko dojrzałe owoce kawowca.

Kawę zbierają pracownicy, którzy mieszkają w okolicy przez cały rok. Po selektywnych zbiorach i sortowaniu, kawa suszona jest na słońcu w suszarniach parabolicznych przez pięć dni. Przez cały ten czas pracownicy wielokrotnie mieszają owoce, aby zapewnić równomierne suszenie.

Data palenia: 05.01.2022

Momento to rzemieślnicza palarnia kawy specialty założona przez pasjonatów spełniających marzenie o wypalaniu kawy w rodzinnych stronach. Dbamy o niezapomniany smak kawy skupiając się na wyborze surowca o rozmaitych odmianach i obróbkach, starannym dopasowaniu profilu wypalania kawy oraz budowaniu długofalowych relacji z importerami i farmerami. 

Dla nas prowadzenie palarni to coś więcej niż codzienna praca. To realizacja marzeń oraz codzienna radość z kupowania i dostarczania kilogramów kawy, poznawania nowych ludzi oraz nawiązywania nowych kontaktów. Historia palarni opiera się na wieloletnim doświadczeniu z prowadzenia własnej kawiarni specialty, handlu oraz wypalaniu kawy za granicą.

Momento mieści się w sercu Rzeszowa. Dzięki temu mamy bliski kontakt z naszymi partnerami, osobami lubiącymi naszą kawę i przyjaciółmi. Może zabrzmi to tanio, ale nasze życie kręci się wokół kawy. Co z tego, skoro to prawda. 🙂

Teraz nasze marzenie się spełnia, a my wierzymy, że każda filiżanka naszej kawy poprawi Wam humor i doda energii na cały dzień.