Profil sensoryczny : orzech laskowy, wanilia, kakao 

Kawa Espresso Honduras Hazel Strike będzie idealnym wyborem dla osób, które preferują słodkie, intensywnie orzechowo-czekoladowe espresso, o przyjemnym posmaku migdałów i wanilii. Kawa o niskiej kwasowości. Doskonała do kaw mlecznych.

Hazel Strike to Arabica odmiany czerwony Bourbon z Hondurasu, uprawiany na plantacjach rodzin zrzeszonych w Lenca. W 1915 Felipe García utworzył grupę Lenca, a następnie zjednoczył sąsiadujących farmerów, których ideą jest troszczenie się o dzikie zwierząta przemierzające rolne tereny oraz uprawianie kawy zgodnie z ideą zrównoważonego rozwoju. Aby być członkiem Lenca, należy uprawiać kawę bez substancji chemicznych oraz bez karczowania lasów, dzięki czemu kawa rośnie w zacienieniu.

Ziarna pochodzą z niesamowicie zielonego, górzystego regionu Montecillos, w którym poza plantacjami kawy znajdują się też farmy uprawiające kakao oraz tytoń. W regionie mieści się bardzo popularny rezerwat botaniczny Reserva Biológica Cordillera de Montecillos. Jego powierzchnia, to ponad 13 hektarów. Na przeciw, w mieście Comayagua - byłej stolicy, znajduje się Departament Republiki Hondurasu. Montecillos to miejsce przepełnione zabytkami hiszpańskiej architektury kolonialnej, które znajduje się w południowo-zachodniej części państwa.

Kawa była obrabiana metodą mokrą - ziarna wstępnie oddzielono od miąższu w urządzeniu zwanym depulperem i z użyciem specjalnego kanału, wraz z wodą wpuszczono kawę do pojemnika fermentacyjnego. Namoczono w sporej ilości wody, aby ziarna o niższej gęstości wypłynęły. Po usunięciu lekkich ziaren część wody została wylana, a kawę pozostawiono, aby fermentowała dzięki bakteriom i drożdżom naturalnie występującym w środowisku. Po długiej fermentacji, sięgającej nawet 54 godziny, kawa jest myta. W Cafe Guaralape kawę myje się w specjalnym urządzeniu. 

Po umyciu, kawa wraz z pergaminem okalającym każde ziarno jest suszona na słońcu na specjalnie przygotowanych stołach. Kawa przez cały czas schnięcia jest mieszana ręcznie przez pracowników, aby schła równomiernie. Podczas suszenia pracownicy przebierają ziarna, usuwają ziarna z widocznymi defektami.

Na farmach zrzeszonych w Lenca jest uprawiana wyłącznie kawa arabska, jednak o wielu odmianach botanicznych: Czerwony i żółty bourbon, żółty i czerwony catuai, icatu, H-90, lempira, pache i parainema.

Data palenia: 19.12.2020

Ziarna 100% arabiki o średnim stopniu palenia sprawdzą się doskonale do przygotowania kawy w ekspresie kolbowym, automatycznym oraz w kawiarce.