THE WHITE BEAR - Kostaryka Hacienda Sonora

• Kraj: Kostaryka
• Profil sensoryczny: Ananas, pomarańcza, truskawka
• Region: Central Valley
• Odmiana: H1
• Obróbka: Natural
• Data palenia: 07.06.2022

Kostaryka Hacienda Sonora jest częścią sceny kaw Specialty od jej wczesnych początków, od zawsze kierując się innowacją, wykorzystując różnorodne metody obróbki oraz odmiany botaniczne. Farma posiada ponad 20 różnych odmian – H1 jest jedną z nich (w Kostaryce powszechnie znana również jako Centramericano). Rodzina Alberto zarządza posiadłością od wieku, a kiedy on sam przejął ziemię w latach 70-tych, większość terenu pokrył kawowymi krzewami, a niedługo po tym kawa stała się jego głównym źródłem utrzymania.

W 1999 roku Alberto zainwestował w swoją własną stację obróbki, aby zwiększyć jakość i zminimalizować efekt historycznie niskich cen surowca w tamtym czasie. Pomogło mu to również w zostaniu pionierem alternatywnych metodach procesowania, takich jak „honey” czy „natural”, co w Kostaryce nie było popularne, a on sam został żywym dowodem na znaczenie odmiany dla kompleksowości sensorycznej. W 2011 roku do Alberto dołączył jego syn Degio, a dziś ze 100 hektarów ziemi, 80 przeznaczają na produkcję kawy, a 20 na rezerwat przyrody.