Na świecie istnieje mnóstwo kombinacji napojów kawowych, ale często nie wiemy co dokładnie pijemy. Dlatego postanowiliśmy umieścić w jednym miejscu te najpopularniejsze rodzaje, a także wiele innych ciekawych rzeczy.
Zapraszamy do lektury!

I. Rodzaje napojów kawowych

• Americano - czarna kawa przygotowana na bazie pojedynczego lub podwójnego espresso i wrzątku.

• Caffe Au lait - gorąca kawa jest przelewana do gorącego dzbanka, w drugim dzbanku znajduje się mleko. Następnie do filiżanek równocześnie przelewamy kawę z mlekiem.

• Caffe Borgia - kawa wymieszana z gorącą czekoladą, udekorowana bitą śmietaną oraz startą skórką pomarańczową.

• Caffe Brulot - mocny kawowy napój, który jest przyrządzany z przypalonych ziaren kawy, jego dodatki to koniak oraz korzenne przyprawy.

• Caffe Corretto - czarna kawa z likierem, podawana w niewielkich szklankach.

• Caffe Frappe - napój na bazie kawy, przyrządza się go z mocnego naparu z dodatkiem mleka, lodu, a także opcjonalnie lodów i syropów.

• Caffe Freddo - zimna czarna kawa z dodatkiem lodu oraz mleka.

• Caffe latte - napój przyrządzany w połowie z kawy, w połowie zaś z ciepłego mleka, podobne do Latte macchiato.

• Cappuccino - napój przygotowany na bazie pojedynczego espresso oraz jednej trzeciej gotowanego mleka i jednej trzeciej mleka spienionego.

• Cafe Shakerato - kawa mieszana w shakerze z mlekiem oraz lodem.

• Espresso - najpopularniejszy rodzaj kawy, zazwyczaj jest bazą do sporządzenia innych napoi kawowych. Jedna porcja ma objętość około 50 ml.

• Espresso dopio - podwójne espresso.

• Espresso Ristretto - rodzaj podwójnie skoncentrowane, a co za tym idzie podwójnie mocnego espresso.

• Kawa po turecku - jest ciemna i ma mocny, głęboki smak, który zawdzięcza się odpowiednio drobno zmielonym ziarnom. Aby ją zaparzyć trzeba posiadać umiejętności baristyczne.

• Latte macchiato - napój sporządzony z gorącego mleka oraz z espresso, które jest delikatnie wlewane do mleka.  Powinno mieć trzy warstwy: na samym dole mleko, pośrodku espresso, a na samej górze pianka.

• Mocha - espresso podawane z mlekiem oraz płynną czekoladą. Nie zawiera piany.

• Romano - espresso podane ze skórką cytryny.

• Schlagobers - kawa podawana z bitą śmietaną.

 

II. Charakterystyka smaku kawy z danego kraju 

• Brazylisjka

Średnio głęboki smak, umiarkowanie kwaskowa, lekko ziernista 

• Kolumbijska

Głęboki smak, bogaty aromat, lekko winna

• Kostaryka Tarrazu

Aromatyczna, o mocny smaku, wyrazista 

• Etiopia Harrar

Nietypowa, bardzo aromatyczna winna, dziko rosnąca 

• Gwatemala Antigua

Mocna kwaśna, pikantna, o smaku dymu, bardzo aromatyczna 

• Indyjska Mysore

Aromatyczna, lekka w smaku, lekko kwaskowa, łagodna, unikatowa

• Jamajka Blue Mountain

Aromatyczna, lekka w smaku, łagodna, lekko winna, bardzo unikatowa

• Jawajska

Głęboki i bogaty smak, kwaskowa, o lekkim smaku dymu, pikantna 

• Kenia AA

Głęboki i suchy smak, winny posmak, kwaskowa

• Kona

Średnio głęboki smak, lekko winna, słodkawa, aromatyczna, o orzechowym posmaku

• Meksykańska

Aromatyczna, o średnio głębokim smaku, lekko kwaskowa

• Sumatrzańska

Sucha o mocnym smaku, bardzo lekka kwaskowość, delikatna, o bogatym aromacie

• Tanzania Peaberry

Cierpka, winna, kwaskowa, o średnio głębokim smaku i bogatym aromacie

• Jemeńska Mokka

Wyraźny posmak czekolady, winna i kwaskowa, cierpka, dziko rosnąca

Źródło: “Kawa. 100 przepisów” Mary Ward

III. Najbardziej popularne określenia naparu kawowego

• Kwasowość (ang. acidity) - przyjemny posmak w kawie, nie ma nic wspólnego z kwaśnym smakiem, który można wyczuć pijąc kawę gorszego sortu.
• Posmak (ang. aftertaste) - wrażenie smakowe występujące po przełknięciu świeżo zaparzonej kawy, może być przyjemny, jak i nieprzyjemny
• Cierpki  - twardy, szorstki, gryzący zapach i smak, czasami określany jako “jadowity”.
• Bukiet  - suma zapachów, smaków i posmaków wynikających z wymieszania różnych kaw.
• Ziemisty -porównywalny do brudnego, zaśmieconego.
• Węglowy -aromatyczny posmak występujący w mocno prażonej kawie, przypominający węgiel drzewny.
• Miękka - brak jakiegokolwiek odczucia ostrości na języku.
• Martwa - określenie kawy pozbawionej smaku i zapachu
• Zwietrzała - nazwa używana do określenia kawy bez zapachu, smaku i posmaku.
• Mulisty, brudny  - nieciekawy posmak powstający po poruszeniu fusów z kawy złego gatunku.
• Stęchły  - smak powstający często w wyniku złego przechowywania, niedostatecznego wysuszenia zielonego ziarna i w rezultacie “starzenia się” przechowywanej kawy.
• Trawiasty - zapach/smak niektórych kaw przypominających zapach świeżo skoszonej zielonej trawy.
• Obojętny -  charakterystyczny smak pożądany w dobrej mieszance. Nazwa stosowana do określenia braku jakichkolwiek mocnych i drażniących smaków.
• Szorstka - charakteryzuje się ostrym, słonawym smakiem odczuwalnym na języku jako pieczenie.
• Kwaśna (ang. sour) - nazwa związana z nadmierną kwasowością, często wyczuwalne podczas picia złej jakości kawy
• Pikantna, korzenna - smak i zapach przypominające przyprawy korzenne.
• Słodka - wolna od wszelkiej cierpkości
• Wodnista - napar przyrządzony ze zbyt małej ilości kawy lub zaparzany wodą źle przegotowaną.

IV. Najczęściej używane nazwy i określenia związane z kawą

• AA - oznacza kawowe ziarna wielkości większej niż przeciętna. Im więcej literek A tym większe ziarna
• American Roast - kawa prażona w stylu północnoamerykańskim w temperaturze około 210C na jasno-czekoladowy kolor.
• Antiqua- nazwa jednej z najlepszych kaw z gatunku arabica pochodzących z Gwatemali.
• Arabica - gatunek kawy, Arabica stanowi około 70-80%  światowego rynku i jest uznawana za gatunek szlachetniejszy od robusty
• Blend - mieszanka dwóch lub więcej gatunków lub odmian kawy
• Bogota - nazwa kawy pochodzącej z Kolumbii.
• Brazilian- kawa uprawiana w Brazylii, tania, przygotowana metodą “suchą”. Współcześnie produkowana specjalnie do przygotowanych wielu amerykańskich handlowych mieszanek.
• Brown roast - kawa prażona na brązowo.
• City roast - kawa średniej mocy uprażona według północnoamerykańskiej normy na kolor czekoladowy.
• Dark roast- kawa uprażona bardzo mocno na ciemnobrązowy kolor według normy północnoamerykańskiej.
• Ethiopian- odmiany kawy arabica, uprawianej na plantacjach położonych na prowincji Harrar w Etiopii.
• Excelso- określenie najwyższego stopnia jakości kaw kolumbijskich.
• Inka - odmiana kawy arabica, uprawiana w Peru.
• Instant coffee -kawa rozpuszczalna, otrzymywania metodą szybkiego odparowania koncentratu świeżo zaparzonej kawy.
• Kenya- ogólna nazwa kaw pochodzących z Kenii. Najlepsza kawa kenijska oznakowana jest symbolem AA.
• Light roast- bardzo słabo prażona kawa według normy północnoamerykańskiej.
• Medium roast - kawa prażona na kolor brązowy według normy północnoamerykańskiej.
• Mild - określenie wysokiej klasy jakości kawy Arabica.
• Robusta- gatunek kawy, stanowi 20-29% światowego rynku kawy. Robusta jest gorszej jakości, ale bardziej odporna na szkodniki i choroby niż Arabica
• Tarrazu- jedna z najlepszych i najlepiej znana odmiana kawy arabica, uprawiana w Kostaryce.